第89章 爆炒三脆
“也好，那你就尽力一试吧。”
吴长老说道。
这么多年过去，罗添也老了不少，当年的实力不知还能剩下多少。
厨师一旦到了年龄，实力就会快速衰退，往日里轻而易举就能做出来的菜，如今就算费尽心思也难以做出当初的味道。
人就是如此，不服老不行，就算心态再年轻，衰老的肉身也会时刻提醒着自己，韶华已逝。
他是这样，罗添也是如此。
人老了，就会被后来者居上，曾经高高扬起的浪潮，最终也只能无力地被后来者卷起，拍打在沙滩上。
或许今日，魏杰便要当一回将罗添这前浪拍死的后浪。
看到吴长老眼中别样的期许，魏杰心中振奋不已，周身涌动着热血，准备大干一场。
无论来者是谁，他都有信心将之击败！
到时候广州厨师三场连败，其余人也提不起反抗的心思，整个厨界就会落入吴大人的手中，吴大人想要施展心中抱负就容易得多了。
沈宏匆匆赶到后厨，一见到他来，其余厨师都围上来，询问结果。
“沈长老，怎么样了？”
“不用问了，陶然居主厨的实力这么强，肯定能让那群外来者心服口服！”
“不错，红烧群翅可是陶然居的招牌菜，别说是广州了，就算是全天下也找不出能与其匹敌的菜色。”
看到众人一脸的自信，沈宏实在不想在此时打击他们的士气，然而这件事他们早晚都会知道，此刻隐瞒也没用。
沈宏无奈地摇头，说：“陶然居败了，主厨他亲口承认自己输了。”
喧闹的厨房忽然安静下来，所有人都张口结舌，一副不敢置信的模样。
“怎么会……连陶然居都败了，那我们……”
“我们肯定不行，那些人怎么会这么强……”
“接下来该谁上菜了？”
“上什么菜啊！还不嫌丢人显眼吗？反正我不去。”
“唉……”
看到众人这一脸沮丧和唉声叹气的模样，沈宏心知这两次失败对于众人打击实在太大了，现在别人还没打过来，他们心里就先认输了。
沈宏说道：“李长老说了，下一道菜由罗添大师来做。”
“原来是罗添大师！唉，可是大师年纪都这么大了，对方可是正值巅峰的青年人。有句话不是说吗，乱拳打死老师傅……”
“呸呸呸，说什么胡话！”
“别长他人志气，灭自己威风。”
“我错了，我不说了。”
那名厨师打了几下嘴，闭嘴不再说话。
不过他说的话正是众人心中所想，即便是反驳他的那几人，看向罗添大师时眼中也尽是担忧的神色。
要是这场再输了，他们广州厨师可真就是一败涂地了。
沈宏来到罗添身旁，罗添大师看了他一眼，低声问道：“陶然居是怎么输的？”
以陶然居主厨的技艺和能力，应该不会输得这么彻底。
而且他是成名多年的大厨，胸中自有一份自信与傲然，他不会允许自己轻易输给别人。
能让他主动认输，除非……
沈宏说道：“那名青年所做菜肴的味道，跟许青和库柔做的菜有些相像。”
罗添大师感慨道：“心意吗，原来如此。吴成真是找了个厉害的帮手啊。”
“怎么样，你有把握吗？”
罗添大师闻言轻笑一声。
若是在遇到许青之前，罗添心里还真有点拿不准。
毕竟他年纪大了，对上来自皇城的技艺高超的青年，谁胜谁负还真说不好。
但是这些日子为了跟上许青的学习进度，罗添几乎把这数十年来的技艺与经验全都整理了一遍，将之融汇贯通，从前许多他早已遗忘的技艺也被重新捡起来熟悉了一番，可以说此时的他是这些年来的最强状态。
只要对手不是许青那小子，他都有把握赢下来。
罗添笃定说道：“放心吧，不会有问题。”
“那就全靠你了。”
听他这么一说，沈宏顿时放心了。
沈宏离去后，罗添找到正在处理食材的及第，说：“该我们上了。”
“是，大师。”
沈宏回到席位上，李长老低声问道：“罗添怎么说？”
“他说没问题。”
“但愿如此吧。”
李长老轻叹一声，他不知道把一切都压在罗添身上到底是对是错。
只是如今，他能做的只有等待。
在众人的焦急盼望中，第三道菜做好了。
罗添大师亲自端盘上桌，将菜肴摆放在桌上。
白瓷盘中的菜肴极为惹眼，呈现出了鲜明的红、黑、白三色，食材被切出了漂亮的花刀，仿佛盛开的花朵一般，争奇斗艳，再配上点缀其中的青绿鲜蔬，这不像是一道菜，而像是刚从花园中采摘的花朵，清亮的汤汁如同露水，将其衬托得更加娇艳欲滴。
罗添大师说道：“这是我罗添所做的菜肴，其名为爆炒三脆，请诸位品尝。”
魏杰低头细看，很快就分辨出食材，红色是鸡胗，黑色是猪毛肚，白色则是鱿鱼，这三者有个共通点，那就是口感都极为清脆爽口，三脆之名当之无愧。
只不过……
魏杰看了一眼白发苍苍的罗添，他没想到他的对手竟然一名年纪这么大的老人。这么大年纪竟然还担任主厨的职位，这要是在皇城早就告老还乡了。广州厨界果然后继无人，逼得老人不得不顶上来。
真是可怜。
魏杰心里对于罗添不自觉地看轻几分。
而且爆炒对于火候的掌控要求很高，更需要颠锅和翻炒的技巧。
要想体现出脆的口感，火候极为重要。
火候过大，烹饪时间长，食材就会变老，一口咬下去就像橡皮一样，嚼都嚼不动。
若是反之，火候小、时间短，食材就会太嫩，软绵绵的，丧失口感。
唯独恰到好处的火候与时间，才能让食材呈现出爽脆弹牙，内里细嫩柔滑的口感。
面前这位老人这么大年纪，就算他有着充足的经验，可是厨师最终还是要凭借手艺分高下，看他这副苍老的模样，恐怕连锅都拎不起来了吧。
可想而知，这道菜的味道肯定不怎么样。
魏杰心中想着，待会随便点评两句让对方知难而退就算了，打败一个白发苍苍的老人也没什么成就感。
这样想着，魏杰夹起菜肴放入口中。
(本章完)