第70章 蛋黄焗南瓜
作者:比目鱼的鱼   美食:我家餐馆不正常最新章节     
    拿起刀,框框几下,巨大的南瓜就被切成了块,除了要拿来做菜的,其他的林知心直接放进了蒸锅。
    这南瓜好吃,蒸熟了直接吃都是甜滋滋的,也不需要她另外处理。
    不过她这利落的刀法也让观众感到赏心悦目。
    【林老板的手看上去比我的大不了多少,但是力气好大!】
    【不知道大家有没有切过南瓜,力气用不对的话,刀会直接卡在里头!】
    【楼上是不是卡过?】
    【这不是厨师的基本功吗?如果连南瓜都切不好,还当什么中餐厅主厨?】
    【楼上说话有点刻薄了吧?我不会颠锅,但是家里的饭都是我做的,家里人都说好吃啊。】
    【嗯……楼上这位是不是很少在外面吃饭啊?如果饭店里的主厨跟我妈一样做饭那一天也做不了几桌啊。】
    林知心这边一边看着观众聊天,一边给大家介绍怎么做蛋黄焗南瓜:“这个菜主要的食材就是南瓜和蛋黄,配料呢,也只需要淀粉,白糖还有盐,我会做慢一些,希望大家可以看明白。”
    【这么点食材吗?家里正好有南瓜和咸鸭蛋,我也要试试看!】
    【我还是算了吧,家里就剩两个咸鸭蛋了,要是霍霍了,明天早上就没有鸭蛋配白粥了。】
    王晓柏看到这里,就想到之前跟风买的贝贝南瓜还没有吃完,咸鸭蛋也正好有,于是便拿着手机还有手机支架去了厨房。
    “现在我们来把南瓜去皮,中间的瓜瓤也去掉。”林知心拿着削皮刀将瓜皮去掉,里面的南瓜子全部取出来收好。
    今天用的南瓜可是一等灵气蔬菜,这南瓜子可不能浪费,还有这南瓜皮,一会用盐稍微拌一下给李饕吃。
    主打就是一个不浪费。
    王晓柏这边看着自己手里的贝贝南瓜,这个应该不用去皮吧?去了皮那就不剩多少了!
    林知心这边将去皮去瓜瓤的南瓜切成了1厘米宽4厘米长的小块:“大家注意哦,这里南瓜不要切得太细,不然一会炒的时候会容易变软不成型。切得跟我这个差不多大小就行。”
    王晓柏看着被自己切的比手指头粗不了多少的南瓜条,开始担心会不会翻车。
    南瓜切好放进大盆里,林知心让里面放了一些盐:“这样放少许盐,腌制大概二十分钟,可以让南瓜出水。”
    【少许这个词就很灵性了!】
    【林老板不能说一下大概多少吗?我真的把握不住这个少许是多少啊!】
    【我也是,好多菜谱上都写适量的盐,但是到底多少才是适量啊!】
    林知心见状赶紧补充了一下:“差不多就是家用调味料盒子配的小勺一勺半的量,正常那个小勺一勺是5g的量。”
    【赶紧看了一眼我家的小勺,边上还真有刻度!就是5g的。】
    【我天,我居然都不知道,还傻傻每次都要用小秤量一下,笑哭.jpg】
    王晓柏这边有点庆幸,还好是等林老板说完少许大概是多少之后才放的盐。
    可惜他没有注意到林知心的南瓜量要比他的多很多!
    “好了,这个还要一会才好,我们现在开始处理蛋黄。”林知心取出6个鸭蛋,“我做的量比较多,你们正常做的话大概一斤南瓜配两个蛋黄就行。”
    林知心用的鸭蛋也是黄老三送来的,不是卖给她的,而是送来给林知心尝尝鲜的。
    黄老三那边养了不少鸭子,今年定出去不少鸭蛋,剩下的一些自己家里就做些咸鸭蛋。
    林知心收下咸鸭蛋之后,还回赠了一小坛子的米酒,给黄老三乐够呛。
    不是林知心不送白霜酒,而是她觉得那酒还差点,这不,除了秦古月家里人来尝过一点点之外,就只有林知心自己尝过,店里的员工都没有机会。
    黄老三家做的咸鸭蛋质量非常好,蛋白剥开之后,里面的油就流了出来。
    【难以置信,林老板居然这么好的咸鸭蛋黄做菜,这得多好吃啊!】
    【别的我不知道,但是我知道,就这咸鸭蛋配上一碗白米粥味道该有多好!】
    【林老板,这个咸鸭蛋你卖吗?真的好想尝尝味道!】
    “这个咸鸭蛋是朋友送的,回头我去问问他们,看看他们有没有计划卖。”林知心可没法做黄老三的主。
    正在看林知心直播的黄老三立马就决定了,卖,必须卖!
    不过现在是来不及了,家里也就留了那么些鸭蛋,拿出来卖量太少,采购鸭蛋又担心质量不好,所以他准备慢慢减少鲜鸭蛋的销售,然后卖咸鸭蛋!
    “现在我们将鸭蛋黄压碎,一会要用的。”六个鸭蛋黄就这么在林知心的手里被压碎。
    【看着林老板用来做菜的鸭蛋黄,又看看我手里这个一点都没有起沙的鸭蛋黄,哇呜一声哭出来!】
    王晓柏这边也将鸭蛋黄取出来了,虽然没有那么多油,但是也比没有起沙的好多了,橘黄色起沙的蛋黄看起来还挺诱人的。
    鸭蛋黄处理好,但是南瓜还没有腌制好,林知心想了想说道:“趁着南瓜还没有好,我带你们看看我的厨房吧,我记得你们还挺好奇的。”
    【哇,真的可以看厨房吗?】
    【林老板是认真的吗?我记得这个时间饭店才关门没有多久,厨房应该还没有打扫吧?】
    【林老板敢带我们看,就是对后厨的卫生有信心。】
    【呵呵,谁知道这是不是真的后厨,去别的已经打扫好多遍的厨房拍直播不是也一样吗?】
    林知心都无语了,林家食府的卫生要是问题,那她敢说,这世界上就没有干净的厨房了。
    “这里就是林家食府的厨房哦。”林知心也不多话,直接从秦古月手里接过手机然后走向通往大厅的门,“喏,外面就是饭店,我总不能复刻一个一样的大堂吧。”
    【哈哈哈,之前说不是真的后厨的人呢?又不是什么好遮掩的事情,现在脸疼了吧?】
    【有些人好像就是为了杠而杠,才不会脸疼,只会觉得有人在乎他说话,心里爽着呢。】