第106章 厨房艺术
作者:贪吃獾   开局59年,人在南锣鼓巷最新章节     
    陈锋最后还是没有等来贾棒梗。
    因为小贾前脚拔了一把阎埠贵家的韭菜,后脚还没出门,就被三大妈给看到了。
    “为什么偷我韭菜?”
    “这明明是草啊!”
    贾棒梗露出傻傻的眼白,一句话把阎夫人给堵住了!
    你是真傻,还是当我傻!
    三大妈有些举棋不定,棒梗的表情太有迷惑性,以至于她觉得好像没说谎。
    但很快,他手里的韭菜,占据了上风。
    这可价值两三分钱!
    “这是韭菜!”
    “可它长得跟草一样。”贾棒梗继续装傻。
    三大妈跟棒梗掰不清,就拿着他去找秦淮如、贾张氏,小偷的罪名当然不能认下来,结果就是双方说好了晚上开大会。
    隔壁大院的笑话,陈锋没有去看。
    反倒是陈昊一回来,就放下书包,拿着一个糖人和陈莉参加隔壁的审判大会。
    过了一会,傻柱、陈昊、陈莉回来了。
    陈锋暗笑,有易中海作为靠山,这件小事肯定不了了之。
    一把韭菜值几分钱?
    何况棒梗理由也不错,小孩子把韭菜当成野草,不是很正常。
    但毫无疑问,他们这样庇护,是在害孩子。
    “疯子,你不过日子了?”
    傻柱看着锅里的蟹黄,目光如同看真正的疯子。
    普通成年螃蟹一只,也就十几克蟹黄。
    他眼前的锅里,足足超过一碗。
    仔细看了一眼,立即心疼了。
    “你这是瞎搞,螃蟹必须先大火蒸熟,然后去壳取出蟹肉、蟹黄,哪有先去壳,然后清蒸的,说出去,行内要笑掉大牙!”
    在做菜方面,傻柱很专业,也很讲究名声。
    而厨艺是一门手艺,不是那么容易学的。
    陈锋虚心接受傻柱的批评,但不后悔。
    不偷偷去壳,难道等他们回来手工去壳取肉,那多麻烦啊!
    “小声点,我好不容易搞到了大螃蟹。”
    利用空间去壳,他做了两个盘子,一盘是蟹脚,一盘是蟹肉。
    “行了,让我来吧,你这用的是蛮力,拿锅铲,也是有技术的,你看我的动作,要看着火候翻动。”
    “提前把蟹黄、蟹肉取出去,我已经很不容易了。”
    傻柱满是心疼顶级材质被糟蹋,摇了摇头,道:“你真是胡来,记住了,用蟹黄、蟹肉配菜,要先蒸熟,话说你从哪弄来的这么大的螃蟹?”
    陈锋笑而不语。
    “你今天教我怎么做蟹,我要做一些蟹肉汤包,过几天去天津看望我姥爷,顺带去钓鱼。”
    “大哥,不如烤着吃!”
    陈昊立即瞎出主意,自从吃了一顿烤小鸟,他就迷上了这种美味,动不动就建议家里不要煮肉、煮鱼、煮鸭子。
    “烤,烤,烤,成天就知道吃。”
    周清和陈建军一起回来,手里还有一刀肉,不是野猪肉,而是家猪的五花肉。
    “你知道油多贵吗?”
    “就知道自己吃,不知道我们多心疼。”
    “哎呀,正好,刚说没有猪皮,猪皮蓉不好弄,嫂子就带回来五花肉了。”傻柱很给陈昊面子,及时开口为他解了围。
    “你要做什么?”周清看着他手里揉的白面问道:“肉包?”
    “蟹黄汤包。”陈昊讨好道:“大哥说要做一些最好吃的包子,带给姥爷姥姥吃。”
    周清一愣,眼睛有些湿润。
    蟹黄汤包在天津是一绝,不过价格十分昂贵,只有大酒楼才提供。
    普通家的孩子,根本买不起,只能看着有钱人的孩子捧着吃。
    她小时候的过年愿望,就是希望将来长大了能吃上一个蟹黄汤包。
    看到桌子上的两个盘子,才后知后觉。
    “这是蟹肉?”
    “对,待会蟹肉先蒸熟,然后一半炒菜,一半做包子。”傻柱一边说,一边指点学习的陈锋,说道:“做一个厨师,必须会一手顶级刀工,稍后我给你表演什么是大厨的刀。”
    先花了十来分钟左右,把蟹肉、蟹黄彻底蒸熟。
    陈锋笑着点头。
    带到天津去是一个理由,自己以后偷偷做,避免空间的螃蟹泛滥才是主要原因。
    傻柱见他同意了,随后先把菜做了,一道三珍蟹黄羹、炒芙蓉蟹(蟹肉炒蛋)、蟹肉豆腐,同时先做了一些馒头应付。
    至于蟹黄包子,短时间没有办法做成。
    “这天天过节啊!”
    老太太一看三个菜,就觉得有些奢侈。
    正常人家里,都是玉米面窝头、咸菜,顶多就是再额外炒一个青菜。
    像陈锋这样,顿顿有肉,餐餐有大米、馒头的,的确是过年才会出现的事。
    “老太太,你们家现在这么好,应该好好享受。”
    傻柱正在调配蟹黄馅。
    蟹黄汤包制作程序很复杂,首先是要把蟹肉蒸熟,然后把蟹黄、蟹肉用猪油入葱末、姜末炒香,随后花两个小时熬猪皮鸡汤,在花一个小时加入虾仁、酱油、盐等,做成猪皮蓉。
    手续复杂,远超陈锋这个外门的想象。
    幸亏傻柱早有预备,先制作了十几个馒头顶着。
    “小锋,先煮两个小时,我待会再过来,你把要给我讲的故事准备好。”
    “好,你把饭盒带回去。”
    陈锋刚才倒了一半的饭盒剩菜,加入蟹黄炒蛋、蟹肉豆腐进去,以感谢傻柱的帮忙和教导。
    虽然他帮助傻柱找媳妇,可成不成还是另一回事。
    但这个厨艺是真的到手了。
    “那我就不客气了,好多年没有吃蟹黄豆腐了。”
    傻柱笑呵呵接过饭盒,再不回去,他妹妹就要跑来蹭吃的了。
    “唉,等下。”
    老太太又给他塞了两个大馒头。
    “拜师礼没有给,就只能让你吃点东西了。”
    傻柱出去,碰到陈建国回来。
    看到傻柱手里的两个馒头,陈建国问道:“两个够吗?”
    “够了,够了!”
    傻柱笑道:“这么大一个呢,都快比得上餐馆的两个。”
    老爷子拿着一瓶以前没有喝完的茅台酒,今天周清的户口、工作都解决了,也算是一件值得庆祝的事。
    当然,主要是陈锋换来三瓶,而这瓶酒开了。
    老爷子喝茅台,不那么心疼!
    他可是想着给孙子留一大笔资产的。
    “爷爷,我来倒酒。”
    “不用,建国,你来。”
    “不是,为什么啊?”
    陈建国不甘心了,觉得老爷子有点欺负人。
    “谁让你没有结婚。”
    老爷子把酒放在他面前。
    “要么倒酒,要么出去啃馒头。”
    陈建国看一眼三个菜,翻了个白眼。
    这要是出去吃,亏大发了。
    陈昊看着馒头,说道:“爹,我肚子不饿,只吃一小半。”
    太阳从西边出来了?
    饕餮居然说不饿!
    陈建军愣道:“你以前不是可以吃两个吗?下午你哥又给你买零食了?”
    陈建国叹气道:“大哥,你怎么这么老实呢,昊子明显是准备空着肚子,等蟹黄汤包熟了,直接吃肉包子,这不比馒头好吃吗?”
    陈莉听到了,看着自己的大馒头,陷入困难之中。
    馒头、蟹黄羹,她很喜欢。
    可蟹黄包,她也很想吃。
    陈锋说道:“陈昊,先吃一个馒头,蟹黄汤包要等上三个多小时,等熟了,差不多是半夜了,到时候你们也差不多饿了。”