第426章 特色美食
作者:我爱吃大肘子   我的臣子们都太逆天了!最新章节     
    翌日一早,春日里阳光明媚,秦川打算在开封府四处转转,张让和龙三龙四在后面跟着。
    秦川漫步在开封府的集市上,感受着周围的烟火气,心中不禁涌起一抹自在。
    集市上人来人往,热闹非凡。
    秦川漫步至一个卖新鲜果蔬的摊位前,摊主是一位笑容可掬的中年妇人,正忙着给顾客数着刚摘下的黄瓜。
    见他驻足,妇人连忙热情地招呼道:“这位官爷,瞧瞧咱家的菜,早上刚摘的,新鲜着呢!”
    秦川微笑着点头,俯身细看那些翠绿欲滴的黄瓜和旁边摆放整齐的西红柿,随口问道:“大婶,您这黄瓜怎么卖啊”
    “不贵不贵,两文钱一根,您要是多买些,我还给您算便宜点。”妇人爽朗地回答,一边麻利地从筐里挑出几根最粗的黄瓜递给他看。
    秦川接过黄瓜,轻轻嗅了嗅那清新的瓜香,笑道:“这黄瓜看着就不错,大婶您这生意可真好,一早上就快卖完了吧”
    “托您的福,今儿个来得早,赶上集市人多,生意是比往常好些。”妇人笑得更加灿烂,话匣子也随之打开。
    “您瞧,那边卖豆腐的老李头,也是我这的老主顾了,天天都来我这儿买几根黄瓜配他的豆腐吃,说是清爽解腻呢。”
    秦川顺着妇人的手指望去,果然看到一个穿着朴素的老者正提着一篮子豆腐,笑眯眯地向这边走来。
    他转回头,继续与妇人闲聊:“大婶,看您这气色,家里日子过得挺滋润的吧”
    “哎,哪有什么滋润不滋润的,不过就是一家人平平安安,吃穿不愁罢了。”妇人脸上洋溢着满足。
    “我那儿子去年成亲了,娶了个贤惠的媳妇,现在帮着家里一起打理这摊子,我这当娘的也就省心多了。”
    说到这里,妇人像是想起了什么,又补充道:“对了,官爷您吃了吗我们这还有刚出炉的烧饼,配上这黄瓜,那滋味,简直了!”
    秦川闻言,笑着摇摇头:“多谢大婶好意,我已经吃过了。”
    说完,秦川从袖中掏出几枚铜板,递给妇人,买了几根黄瓜,又与她寒暄了几句,才继续向着街角走去。
    ........
    秦川漫步至街角,一股独特的香气扑鼻而来,引得他寻味而去。
    只见一简陋却干净的胡辣汤摊子前,几位食客正埋头享受着碗中的美味。
    秦川心中一动,便上前找了个空位坐下,招呼摊主道:“老汉,来四碗你们这儿的特色胡辣汤。”
    不一会儿,四碗热气腾腾的胡辣汤便被端上了桌。
    秦川低头一看,只见碗中乃是面粉糊糊,上面漂浮着些许葱花,豆腐皮等配料,色泽略显暗沉,与记忆中那鲜红油亮的胡辣汤大相径庭。
    他轻轻舀起一勺,尝了一口,发现味道虽也鲜美,却少了胡辣汤特有的那份辛辣与淳厚。
    放下勺子,秦川转头望向摊主,脸上带着几分笑意,打趣道:“老汉,您这胡辣汤手艺不错,但要是按正宗胡辣汤的做法来,怕是要更加诱人呢。”
    老汉闻言,先是一愣,随即爽朗地笑道:“哎呀,这位客官真是行家!咱们这小摊,做的就是些家常便饭,哪敢跟那些大酒楼的名菜比啊。不过,您要是愿意赐教,老汉我自然是洗耳恭听。”
    秦川见老汉态度诚恳,便道:“其实,正宗的胡辣汤,关键在于汤底的熬制,要用牛骨或羊骨长时间慢炖,熬出高汤的鲜美,再配以多种香料,如胡椒,辣椒,八角,桂皮等,炒制出独特的香辣底料,接着,将洗面筋的水慢慢倒入高汤中,边倒边搅,直至形成浓稠的面糊。最后,再加入豆腐丝,木耳,等配料,大火煮沸,小火慢炖,直至所有食材的味道完美融合。”
    说到这里,秦川顿了顿,看着老汉听得入迷的样子,继续说道:“当然,每家胡辣汤的口味都有所不同,有的偏辣,有的偏麻,但那份浓郁的香气和丰富的口感,却是共通的。老汉,您不妨试试这个方法,说不定能让您的胡辣汤摊子名声大噪呢!”
    老汉听后,连连点头,眼中闪烁着兴奋的光芒:“多谢客官指点,老汉我这就去试试。要是真能让我的胡辣汤味道更上一层楼,那可真是太好了!”
    老汉听了秦川的详细指导后,眼中闪烁着跃跃欲试的光芒。
    他立刻行动起来,将手中的胡辣汤摊子暂时交给一旁的儿子照看,自己则匆匆回到家中准备材料。
    没过多久,老汉便带着重新熬制的高汤和准备好的配料回到了摊前。他动作麻利地按照秦川所说的方法,一步步操作起来。
    先是将高汤煮沸,再加入炒制好的香辣底料,随后缓缓倒入洗面筋的水,边倒边用长勺轻轻搅拌,直至面糊变得浓稠。
    最后,他撒上了豆腐丝,木耳,等配料,大火煮沸后转小火慢炖,让各种食材的味道充分融合。
    经过一番忙碌,老汉终于制作出了新的胡辣汤。
    他满怀期待地盛了一碗,小心翼翼地端到秦川面前,满脸笑意地说道:“客官,您请尝尝看,这回味道如何”
    秦川接过碗,轻轻吹散热气,小啜了一口。
    那胡辣汤入口,果然比之前的更加鲜美淳厚,香辣适中,让人回味无穷。
    但他细细品味之后,还是觉得少了那么一丝正宗胡辣汤特有的韵味。
    不过,考虑到老汉是初次尝试,能做出这样的味道已经相当不错了。
    于是,秦川放下碗,微笑着对老汉说道:“老汉,您这手艺真是不错,这胡辣汤味道已经很好了。不过嘛,正宗的胡辣汤还需要更多的时间和经验去琢磨。您已经迈出了成功的第一步,相信只要继续努力,一定能做出让所有人都赞不绝口的胡辣汤来。”