第93章 那栋楼的计划
作者:夜狼秋   重生九十年代之民以食为天最新章节     
    “这栋楼买不了,而且也没有必要买,但是可以谈使用权啊!”
    林秋眉毛微挑,很是惬意地说道。
    “这个广东人他自己是没办法出租了,他不行我们可以啊,我们可以跟他谈合作,让他以房子入股,这样子......”
    林秋这话还没说完,林为民就举手打断了他。
    “先不说是租还是合作,你那么大的地方拿下来干嘛?不要说整栋楼了,就连一层店面我们都嫌太大了,更不要说整栋楼了。”
    “是啊!那可是几千平方啊,就算我们愿意空着对方也不会同意的。”杨强附和的说着。
    “你们不会一直只做快餐店吧?”林秋反问道。
    林秋这话问的他们两个有点发晕,这快餐店做的好好的,不做这个难道还要去做其他的吗?
    “我们现在三家店都有点忙不过来了,怎么还有精力做其他的?”林为民不知道林秋打算干嘛,但是确实现在有点忙不过来了。
    “所以啊,我才打这栋楼的主意。”林秋顿了顿,继续说道。
    “我们现在这样子,就算三头六臂都忙不过来。一家店的模式跟几家店的模式是不同的经营方式的。”
    “如果每一家店都要靠你们去守,那我们这店也开不久了,更不要说再开几家。”
    林为民跟杨强对于林秋的话,深表赞同,但是不这样还能怎样?
    “一家店可以靠人守着,三家店就要靠制度来管理了,你们也做了这么久了,应该知道整个流程是什么样的。”
    “下面员工什么可以做,什么不可以做你们应该也很清楚,只要制度定好,你们就没有必要再呆店里了。”
    林为民听完,紧蹙眉头,摇了摇脑袋,不置可否的说道:“管理这个东西还没多大关系,其实我们在不在店里影响不大,主要还是收款的问题。”
    林秋轻笑一声,不疾不徐的说道:“这个更简单了,我们可以制作一些号码牌,每个客人打完餐的时候,在号码牌上写上金额,然后结账的时候收回来。”
    “这样晚上算账的时候,号码牌上的总金额跟所收的款要对的上,有错就让员工赔钱就是了。”
    “那万一她们把号码牌抽走呢?那也拿走相对应的钱,怎么办?”杨强思考着其中的漏洞,觉得好像不是很稳妥。
    “老杨,号码牌是连号的,如果中间没了一两个,那不是不打自招了吗?”
    “而且,晚上算账的是你们,你们到时候一对账,就清清楚楚的了。”
    林秋这一解释,两个人都明白了,他这主意确实不错。
    “账目清楚,管理按制度,你们说这店需要你们守吗?”
    林为民还是不放心,“我们在店里他们是不敢偷懒,可是现在我们如果不在店里,这些人会不会就开始磨洋工呢?”
    林秋不以为难的笑了一下,“这个肯定的,时间一长啊,就会有人起这个心思的,所以我才说用制度管人啊!”
    “制度管人,也要有人执行啊,我们都没在店里,就算有店长,说不定第一个偷懒的就是他呢?”
    杨强觉得不怎么靠谱,这种事情之前在国营单位就经常看到,那些领导是最游手好闲的。
    “所以我说靠制度啊!这个制度不单单是管理的制度,还有薪酬制度!”林秋也是心累,这些东西还得手把手的教。
    “一家店每个月的营业额你们是很清楚的,我们可以按照这个营业额来定指标。”
    “比如百货店这边,上个月毛利做了十五万,那你们就给他们定个指标十四万八,达标了给基本工资。”
    “每超过一千,拿两百出来做奖励,按岗位的不同,分成不同的比例来发放,同样,没有达标,那就减半扣钱。”
    “如果哪家店一年有三个月没有达标,那这店长可以撤职了。这种薪酬制度,就是多劳多得。”
    “你们觉得会有几个人会嫌弃钱多,如果不达标大家都要扣钱的情况 下,那偷懒的那个人能做多久?”
    林秋一口气把这个薪酬制度解释了一遍,讲完发现口都有点干了,赶紧拿起茶杯大口的喝起来。
    林为民跟杨强对视了一下,感觉这确实有道理,大家出来上班就是为了赚钱,哪个拖后腿都会被人说的半死。
    如果按林秋这样的做法,确实店里还真的不用守着,找个可靠的人当个店长就可以解放他们了。
    “你说的有道理,可是这跟你要那栋楼有什么关系呢?”林为民还记得那栋楼的事情。
    “这个关系可大着呢,现在有三家店了,这个账你们总不能天天靠拿个本子来记吧!”
    “之前员工拿的是固定工资,你们自己算没问题,现在有了薪酬制度,每天的账之类的你们觉得能搞定?”
    林为民还可以,杨强那可是乱的一塌糊涂,每天进出就是一笔糊涂账,这也是林秋不得不提的一件事情。
    亲兄弟,明算账,起初草头班子,乱也没办法,现在有这机会,肯定要正规化起来。
    “所以你们现在就需要一个财务来算账,出纳的话可以你们自己来。”林秋建议道。
    林为民也觉得确实需要一个算账的,无论是采购还是收款,这个账啊,很是吃力。
    “你们脱身了,也需要一个办公的地方,总不能天天在店里商量事情,那也很不方便。”
    “财务呢,也要有一个单独的地方,总不能天天都呆店里吧!”
    “那这栋楼,四楼就可以做我们的办公室跟仓库。采购的,财务的,还有你们老板的,加上一个会议室,你们总不能有事情找店长还一家一家店跑过去吧!”
    林秋停了一下,给这两个老人家思考的时间,毕竟现在需要一切都要慢慢的规范了起来,不能再跟之前一样,什么东西都随便。
    一,账目要清楚,各种进出明细都要有账可查,有迹可循。
    二,要让各家店有章可依,不能你做你的,我做我的,所有活动政策都要统一。
    林秋没有等很久,而是喝完一杯茶后又继续开口。
    “这只是我要这栋楼的其中一个理由。你们是不是觉得这个快餐店能保你们好几年?”
    “就这业绩跟利润,难道不长久吗?”杨强觉得这种事是不可能的,就跟林秋之前说的一样,谁家能做的过他们。
    林秋很是不屑的笑了一笑,带点自嘲的表情摇了摇头。
    “会做生意的人海了去了,我们只是抢了个先头而已,所谓的是居安思危,就是这个道理。”
    “等其他人也做这个快餐的时候,不管别人做的怎么样,只要做的人越来越多,那我们的生意肯定会大不如现在。”
    “你们是不是觉得我之前说的,品牌效应,没错,确实有,但是那却需要很长的一段时间沉淀跟比较。”
    “经过口口相传,经过互相比较,才有了优胜劣汰,才能让我们得以生存下去。”
    “可这需要的是时间,是我们能保持不变,我不知道中间会不会出差错,中间有没有可能半途而废,所以我才需要这栋楼。”
    “我要用这栋楼来加快大家对我们品牌的印象,对我们的认可跟支持。”
    林为民跟杨强不知道他要干嘛,但是他说的话已经听懂了,林秋这是打算要未雨绸缪。
    人无远虑,必有近忧。这个道理谁都懂,但是真正能做到的没有几个,林秋也只是占了穿越的便利而已,剧透的人生自然比其他人看的更远。
    “我拿下这栋楼,是要打造一个美食城,林记美食城!”林秋这时候的表情非常的严肃跟认真。
    林记美食城这五个字,如钉子般一口一口的蹦着出来,落地有声。
    这座城市有大酒楼,也有大饭店,还有大宾馆,但是就从来没有听说过什么美食城,虽然从名字上可以听出是什么意思,但是具体是什么样子的,两个老男人绞尽脑汁都想不出个所以然来。
    不懂就问?这是杨强一直以来的习惯,也没有什么丢不丢脸的,反正跟这两父子聊天,被打击的也不是一回两回的了,习惯成自然嘛。
    “你这美食城是啥玩意?这美食就美食,咋就变成了一个城市了呢?”
    林秋用手揉了揉眉心,说实话,今天真的有点疲惫,下午跟人打架,晚上回家又一直在聊店里的事情,这一天的工作量感觉是有点超负荷了。
    可是没办法啊,这些东西自己不解释,这两位肯定是一头雾水啊!
    林秋又给自己倒了一杯茶,这嘴巴晚上可是没怎么停过,比那接吻的动作还耗口水呢。
    “我是这样打算的,楼下分成三部分,一个是快餐店,一个是奶茶店,还有一个是火锅店。二楼呢,招商,招各种知名的小吃,只要有传承的,叫的上号的,全给我整进来,不要那种不正宗的,必须是老字号的那种!”
    “三楼我是打算做酒楼,弄几个好的包厢,专门做我们的本地菜,传统的那种,要原汁原味的,就是村里办酒席的那种菜肴,大厨我都想好了,让林伯来!”
    林秋这是越说越兴奋,手舞足蹈的,可惜这时候没有什么ai制作,要不他恨不得弄一个视频出来给这两位老大爷开开眼界。
    快餐店这两位本行,奶茶店更不要说了,酒楼也懂,可是那火锅店几个意思?这个家里吃吃还成?开个店?有人捧场吗?
    不怪这两位爷,确实这时候改革开放还没多久,在南方,九二年真还见到有人开火锅店的,这跟北方不一样,特别是什么牛肉火锅,四川火锅之类的,更是闻所未闻啊!
    “这个火锅店就是我们家里那个有个烟囱的那种吗?这个会有人吃吗?”林为民觉得这个应该不会有很多人喜欢这个。
    “哈哈哈,老爸,你这就不懂了,火锅分很多种,那个锅也不一定要用那有烟囱的老火锅的。”
    林秋根本就没有打算用那种老式火锅,这种烧炭的对于开店来讲比较麻烦,还不如直接就用电炉丝加锅,简单方便,大家也吃的舒服,用老式的,一桌吃完可能就需要几个小时,不利于翻桌。
    “火锅有好几种,比如某川的麻辣锅,,锅底它是由大量的辣椒、花椒、牛油、姜片、蒜瓣等香料和食材熬制而成,那颜色就是深红的,而且那浓郁的香气。这种锅底不仅味道醇厚,而且辣度可以根据个人口味进行调整。”
    “你是没吃过,如果是冬天,这样子的火锅你说来上一个,别提多巴适了!”说着说着林秋觉得自己开始要流口水了。
    “什么事?”杨强有听没有懂。
    “巴适,意思就是非常爽的!”林秋解释道。
    “吃个火锅还整出个新词来,你厉害!”杨强竖起了大拇指。
    林秋是真的懒得去搭理他,而是继续跟他爸介绍火锅的种类。
    “还有一种牛肉火锅,现在秋天,特别滋补,牛骨熬出来的汤底,直接涮吊龙,雪花,胸口油等等,那滋味,有几个不喜欢的。”
    “而且还可以做海鲜锅,虾啊,蟹啊,河蚌之类的,鱼片也可以,我们这边的人肯定爱不释口的。”
    “最主要的是,这些利润非常高,比如牛肉一斤,你可以切五盘也可以切三盘,就算是三盘吧,一斤牛肉才四五块,一盘你卖个两块,三盘也六块了,如果是五盘的话就十块了,一桌好歹也要个四五盘吧,就这个你算一下。”
    “海鲜也是,你只要按盘算,随便卖都能赚个盆满钵满的,一个人均只要控制在十五到二十,甚至可以更低一点,你觉得会有多少人来尝鲜呢?”
    林秋这说的天花乱坠,口沫横飞,那边的两个人还是不是很理解,毕竟有些东西想象不到,就好像某人想象不到爸爸的快乐一样。
    但是林秋所描绘的场景确实很诱人,毕竟火锅这东西,不需要厨师的,唯一要做的就是把食材切好装盘,剩下的就是客人自己动手了。
    火锅店这个概念他们几个应该算是理解了,但是二楼的作用是招商,这个就有点难度了。
    他们两个想听一下林秋详细的介绍一下,只是林秋现在已经没有什么精神了。
    看下天色,明天放假最后一天,大家都有的忙,所以林秋就跟某些人一样,不再加更,留待明天再说,没去管他们两个殷切的眼神,打了个哈欠,准备上楼睡觉了。