第171章 青叶的为难
作者:夜狼秋   重生九十年代之民以食为天最新章节     
    到最后,店里不是缺这个就是没那个的,这让江青叶也大为恼火。本来想学仙芽,照葫芦画瓢,理想很丰满,现实很骨感,整个轮廓学的很像,内里却问题重重。
    虽然她老父亲那边派了不少人来帮她,可是这些人叫他们弄工程可以,搞酒店没问题,可是这种小店连锁,对于他们来讲,也是新媳妇上门头一遭,外头可以学仙芽,可内里管理却无从学起啊。
    就好像店里营业额管理,仙芽直接是加盟商自己收取,相当于每家店都有一个财务来负责,这让青叶怎么学。完全不同的体系啊。
    仙芽的仓库跟青叶的仓库职责也不一样,店里每天正常的消耗跟储备,仓库必须做到了如指掌,该准备什么东西也是一清二楚,甚至还能指挥采购配合他们。
    这样一来,各店就不会发生物品缺少的情况,只要发现东西用差不多了,就让仓库那边让配送送过来。
    青叶这边,仓库只是负责管理仓库的东西,至于说店里没什么,他也没权利增补,采购呢,也是根据店长需要什么来购买什么,这样一来,就变成每个人都很忙,但是不知道忙什么,就一个字,乱。
    青叶很早之前就从仙芽这边挖人过来了,要不也不会表面上学的那么相似,但是内里的管理模式却学不到,没有人会去在意一个仓库怎么管理。
    这些东西学不来,那就只能自己慢慢的摸索,可是时间不等人啊,店已经开起来了,这些事情已经影响到了店里的正常营业,解决这些问题已经是迫在眉睫了。
    “你们也是从集团出来的,这些小店的管理也能乱的一塌糊涂,你们之前怎么在集团混日子的。”店里的情况已经让江青叶火冒三丈了,所以讲话一点都没客气。
    再有本事的人,对于不熟悉的行业,也是需要一步一步的摸索,又不是神仙,靠想象就能解决问题,没有实践,怎么可能确定对错。
    “我们这边需要一个新的岗位,专门用来协调店长跟采购,仓库间的沟通。店里需要什么,先报备给这个人,然后由他汇总,再让采购统一采购,这样可以避免让采购跑了一趟又一趟的。”
    这些人能派过来帮助江青叶,也不是一无是处的,虽然没有小店经营的经验,但是类似的事情也是经历过的,如果在不考虑成本的情况下,这个方式也是一个解决的办法。
    “应该让店长定时检查店里的消耗情况,不能等到用完了再添置,必须提早,或者说要每天根据损耗来预购。”
    “那就每天盘点,然后隔天汇总,再让采购统一购买,让仓库配送!”
    这些人你一言我一语的,就给出了一个看似比较完善的解决方案,这时候紧绷着脸的江青叶神情才有所缓和。
    “那店里的账现在怎么说!”开店不是做慈善,主要的目的是赚钱,可是这店里的账那是一塌糊涂啊。
    这种店跟其他的店不一样,很多材料是无法量计的,而且一天卖出去多少杯也不是很具体,无论是店长还是店员,根本就没有办法去计算这个数量。
    没有具体的数字,只是根据晚上收上来的经营款,根本就没办法算出当天的利润是多少。
    这个难题不好解决,不像仙芽,反正是加盟商自己的钱,多点差点没什么关系,总不可能自己贪污自己的钱吧,而且仙芽还明文规定,所有的杯子不能浪费,有损坏也要有报备,这样只要根据杯子的数量就知道今天的销售量了。
    而且每一杯的配置都是固定的,每一家店都要严格的按照仙芽的配方来制作,所以一杯的成本多少也是很清晰的。
    青叶这边不一样,都是新手,根本就没有规范化操作,而且上面也没硬性要求,虽然配方知道,但是有时候制作出来的产品也是有差别的,如果没有跟仙芽一起比较,这个味道之类的还是影响不大。
    味道影响不大,但是成本就不好说了,每杯多一点,合起来就不是一点了。而且这些员工也是大手大脚的,做累了,偶尔也给自己弄杯奶茶喝喝,就连店长也是经常性这样操作。
    没有人觉得这有什么不对了,不就一两杯奶茶吗?又花不了多少钱,这一系列的操作都让青叶的成本不可捉摸。
    “江总,这个账我觉得只能按月来统计,一个月营业额多少,店里成本多少,开支多少,就能一目了然了。如果按天的话,这一天需要多少成本根本就没有办法计算,有些东西用了一点,剩下的到底该怎么算?”
    其中一个主管建议道,其他人也是点头附和。按天算的话,那些零碎的东西还真算不清楚,如果按月的话,这一个月店里进了多少东西还是可以算的出来的。
    江青叶略微思考了一下,只能无奈的点点头,这个确实没有办法,总不能把茶粉一天用量用秤来秤吧。
    这个问题先搁着吧,这快半个月了,青叶的业绩不但不见长,而且还有所下滑。这让江青叶很是头疼。
    “你们说说看,这给你们一个星期时间,业绩不但没有见长,而且还下滑了,这是怎么个回事。”
    下边的几个主管互相看了看,都不想开口。
    “说话啊,你们哑巴了啊!”看见他们都不开口,江青叶火就起来了。
    几个主管不是没有明白人,但是这原因说出来就有可能得罪江青叶,毕竟是端着人家的饭碗,这把老板给得罪了,以后哪里会有好日子过。
    可是不说,这关也过不了,两难之际,其中一个主管硬着头皮开口解释道:
    “业绩下滑的原因不是因为我们的产品不行,而是客户先入为主的习惯。仙芽这个品牌已经得到很多人的认可,他们认为喝奶茶就要喝仙芽,其他的都差一点。”
    “而且,我们的店旁边都有一家仙芽,同样的价格,我们是无名之辈,他们名声在外,自然而然会去选择仙芽。”
    “当然,也会有一部分人来我们店里尝试,但是这个也仅限于尝试,发现我们跟仙芽的产品没有多大区别的情况下,他们也是又回头去了仙芽。”
    这些东西不是这些主管的凭空想象,而是这个星期内通过对客人的调查研究才得出来的。
    青叶无法给客人一个选择仙芽的理由。
    江青叶现在很是后悔把店开在仙芽旁边,当初因为自己觉得仙芽也没有什么了不起的,它能做的,自己不是照样做出了。
    开着仙芽旁边就是赤裸裸的告诉仙芽,我就是要干倒你。
    可是事实却狠狠的打了一巴掌,就算你做的跟仙芽一模一样,客人还是会选择仙芽的,因为仙芽开的比她早。
    如果自己没有开在仙芽旁边呢?这个问题在她的脑子里一闪而过,没有如果了。
    “我现在需要的不是理由,而是解决问题的办法。”江青叶皱着眉头,沉声道。
    “解决的办法也是有,就是我们要做出仙芽没有的产品,这样才能让大家接受我们这个品牌,不至于说我们学仙芽的。”
    市调的时候,就有客人很是直接的说出青叶是模仿仙芽的,既然是模仿,为什么不喝正品呢?
    做出仙芽没有的产品,这个说起来简单,可是做起来就没那么容易了。
    他们不知道的是,仙芽的产品是林秋根据前世的记忆制作出来的,那些都是大家公认和喜欢的产品,如果现在让林秋撇开这些记忆,重新给仙芽制作一款产品,林秋也是抓瞎的。
    调制产品不难,只要多尝试,总有新的口味出来,可是这样出来的产品不一定就能让大家接受,不是自己决定可以,客人就也会觉得可以。
    而且,不是一款产品就能解决青叶现在的困境,至少需要五六款才能摆脱仙芽带来的阴影。
    “这样不是个办法,产品不是想做就能做的出来,在这产品没有研发出来的时候,难道就只能眼睁睁的看着仙芽坐大吗?”
    江青叶很不满意这位主管的回答。
    “如果没有新产品的话,那我们只能在没有仙芽的地方开出新店,然后慢慢积攒口碑跟品牌。”
    马上就到五一了,这个积攒口碑要到猴年马月了,江青叶无法接受这个建议,这摆明自己是要退让了。
    其实这个方法是很适合青叶的发展,因为青叶本身不缺资金,只要在没有仙芽的地方多开几家,就能慢慢占有市场,虽然时间长,但是效果肯定会有。
    但是江青叶年轻啊,怎么可能就这样不跟仙芽争呢,这样让自己的面子往哪里搁呢?
    对于江氏集团来讲,江青叶出来做奶茶店,就跟小孩子过家家一样,根本就看不上眼,随便一个工程,一个项目都比这利润高。
    所以江青叶也觉得凭自己家,就这样退让,还不被家里的人笑死。
    “如果我们降价呢?”江青叶觉得自己家里钱多,不行就用钱砸。
    “江总,这万万不可啊。我们只要减价,马上就让人以为我们这产品跟仙芽根本就没得比,以后要想再跟仙芽比个高低就难了。”
    “这也不行,那也不行,那你们倒是拿出个可行的计划啊!”江青叶已经开始发起大小姐的脾气了。
    刚几个主管给出的建议都是有可行性的,但是人家老板不接受,谁都没办法。
    其中一个机灵的主管用出了一个方法,“江总,现在让我们一下子想出可行性的方案也是不现实的,这样子,我们不降价,但是我们可以做活动,先搞定这次五一再说。”
    “什么活动?”江青叶擎着眉头看向这个主管。
    “只要五一当天,来店里消费的人员,买一杯送一杯!”不是不差钱吗?不是不降价吗?那我就送,不信这些人不来店里消费。
    看来这些人一时也没有什么好主意了,江青叶沉吟了片刻,不得不同意了这个方法。先渡过这个五一再说。
    五一这个好日子,仙芽是不可能放过的,不但要在这天让加盟商看到仙芽的吸金能力,还要让青叶措手不及,林秋准备了一个大坑,要让青叶主动跳进去,不是要模仿吗?
    林秋之前就为了夏季的来临,准备了三种新款,都是水果系列的。而且这个销售价格可不低,一杯就要卖五块。
    这三款新品都是芝士系列的,芝士葡萄,芝士芒果,跟芝士草莓。
    先不说这三款好不好喝,单单就这三种水果就是很多女孩的心头之好了,在做成奶茶,林秋相信这销量不会差。
    水果茶的好坏就在于水果如何,林秋是深恶痛绝前世那些拿烂水果来做水果茶的,赚钱要有良心,难道就差这么一点的成本吗?
    在五一放假前三天,所有的仙芽奶茶店都挂上了横幅,“仙气飘飘,风流儒雅,喝仙芽,做雅人!”
    店门口还张贴了一个公告,庆五一,给佳品。从现在开始,只要在仙芽购买奶茶三杯,就赠送抽奖券一张,五一当天,购买一杯奶茶就获赠一张抽奖券。
    在五一当天,大家就可以凭着这张抽奖券来所购买的店铺进行抽奖活动,具体奖品将在五一当天公布,希望大家好运连连,得偿所愿。
    并在公告末尾还有一行字,为答谢仙芽忠心的客户群体,仙芽将在五一推出新款,清凉系列,五一假期打八折活动。
    没有具体抽奖内容跟奖品清单,也没有新款的详细介绍,这让一直盯着的青叶很是难受。
    又上新款,这仙芽也是让青叶恨的牙痒痒的,最主要的是根本不知道人家的新款是什么东西,想学或者想模仿都无迹可寻,而且还打八折,新款打八折什么意思,这是赤裸裸的打压啊。
    还有这抽奖活动,青叶想学,但是却又无从学起,因为根本就不知道对方怎么个抽奖方式,目前只知道的是有个抽奖券跟获得抽奖券的方式,但是奖品却没有公布,就算学过来,到时候如果奖品不如人家,还不被人说死。