以往陆家吃的吃食，就算是之前赵汝兰还在管的时候，也没在食材上多过问。
反而在赵汝兰管的时候，让高大厨得了更多的油水。
大房夫人孙氏管家的时候，因为她手里银钱不多，陆家上下除了二房夫人赵汝兰以及她那兰园的下人，其余的吃食都在大厨房内。
这账本，孙氏自然是查的严格。
高大厨刚得知二房大娘子掌管陆家的差事，还为此高兴的说，这以后的日子可好过了。
但他没想到，赵汝兰竟然也开始盘查食材采购单子了。
这大厨房里的食材采购，底下姨娘庶出子女以及下人们的吃喝，以最低的价格让送菜郎送一些比较一般的菜，送菜郎没有或者不来送，也是会让人去外面采购。
大厨房里人多，管的也松散。
自然是不如小厨房里人少的管的规矩严格。
赵汝兰今日特意过来一趟也是想给程玉撑腰。
“好生做，你的厨艺我是认可的。”
程玉恭敬而道：“多谢大娘子。”
赵汝兰说完话，在丫鬟的搀扶下离开了，程玉这才听的门外晚走会儿的香菱跟她说，大娘子是去老夫人那边去了，说的就是年夜饭的事情。
得知程玉在大厨房里，特意拐弯来瞧瞧。
程玉知道，大娘子在为她撑腰。
她内心更是感激。
你想啊，当你在其他部分部门做事遇到别的部门的同事刁难，你的老板亲自来为你撑腰，你会不会感动呢？、
赵汝兰离开后，高大厨立刻就拿他递过去给大娘子瞧的食材单子。
瞧见上面的海参，虫草，灵芝，海龙虾，都被划掉了。
“这鲍鱼和阳澄湖的大闸蟹是我每年都要准备的年夜饭重头菜 ，这食材没了，我做不好年夜饭。”
这话，高大厨也没直接针对谁，就是说了出来发泄心里的不满。
程玉懒得理会。
仔细的瞧着大厨房里的食材。
到底是过年要准备年夜饭，就算采购的食材不多，但这庄子上送来的食材可不少的。
鸡鸭鹅，两个大木盆里装着的鱼。
还有许多的河蚌，河虾，以及庄子上送来的宰杀好的羊肉，野味有野猪肉，獐子，还有一扇老夫人的女儿，也就是陆昭文嫁到江北城的姐姐送来的鹿肉，是用冰块护着送来。
从江城到北城快马加鞭，两天时间便到了。
“玉儿姑娘，这鹿肉珍贵，还有鹿筋，你看如何做？”
荷花在跟前问着。
“我会根据大厨房内的食材想几个菜名出来，先写下来，拿给大娘子过目。”
“我与高大厨各自负责一部分，其余凉菜和面点还是交给李妈妈来做。”
程玉说着，看向李妈妈，“李妈妈 ，我这样安排，你可有什么异议？”
李妈妈刚想说，那么多差事，我能做的过来吗？
听程玉道：“李妈妈想学的那个酸菜鱼，我这段时间跟着大娘子学了识字，能写下来，若是李妈妈喜欢，等忙完这过年一段时间，我拿给李妈妈做菜方子。”
做菜方子？
这可是从来没人愿意去赠送的 ，就是学的话，也都是教给自己的亲传弟子。
“那敢情好啊，玉儿姑娘，你说的可行，我没什么异议。”
“那我们就先这样准备。”
程玉根据现有的食材，用鹿肉准备了一道碳炉烤鹿肉，这道菜要现烤。
鹿肉是冬日里宰杀的，送来的时候加了冰块，新鲜度还是可以的。
烤肉准备成一份原味的，一份放点辣椒的。
另外这鹿筋就做砂锅炖。
鹿筋难炖，但炖好了，很好吃。
因此现在就要提前放在炉子上炖着。
高大厨做什么饭菜，程玉不在意，也不关心，她是现代的一个没经过正儿八经学厨的厨子，而人家高大厨可是在古代经过正儿八经拜师学艺的大厨。
能做到大厨肯定是有两把刷子的。
只是太贪心了点。
关于高大厨在陆家暗中做克扣的事情，送菜郎张元杰跟她往来的这段时间，暗示过几次。
起初程玉不理解，后来才明白过来。
张元杰说，大厨房里的厨子可没有像她这样做事直爽直接的。
他还说，他给小厨房里送的菜价格从不提高。
兰园小厨房里也就是王妈妈爱占个小便宜，但也没胆子跟外人一起合伙来骗取大娘子的钱。
仔细想想，不难猜出，张元杰说的大厨房里的管事，自然是高大厨了。
还能找到比他在大厨房里权势更大的吗？
那是没有的。
别看大厨房里的李妈妈嘴上整日说高大厨这不好，那不好。
可只要高大厨出来，李妈妈顿时成了怂包蛋。
这边高大厨发了一通脾气，但见程玉沉稳有序的准备着食材，他可是陆家的老厨子了，岂能被一个黄毛丫头给比了下去。
高大厨就开始准备他的拿手好菜。
他擅长京都本帮菜，但也会做一些淮扬菜，最为拿手的就是松鼠桂鱼。
另外高大厨还准备了佛跳墙，红烧狮子头等菜。
大菜大家耳熟能详，上的了档次的菜肴基本上都被高大厨给霸占了，程玉能做的就是关于鹿肉的菜肴。
这年夜饭上，高大厨做鱼。
鸡鸭肘子这些，她来准备。
另外，大娘子吃食上就算是荤菜，也是要不能太油腻，虽说是年夜饭，但这陆家素来不缺荤菜，也不必太大油大荤的。
素菜和面点主食交给了李妈妈。
程玉是不用再过问。
念及大娘子的口味，她做了两种馅料的饽饽。
一种是野菜肉沫，另外一种是红枣豆沙。
从开始烹饪，程玉就没闲下来。
忙到天色擦黑，年夜饭也都准备好了，赵汝兰是主母娘子，本该她亲自操持的，奈何有孕在身，便是交给了身边的大丫鬟丁香和紫薇，以及奶娘张妈妈手下的严妈妈前去张罗。
老夫人跟前的秋雯也不敢今日滋事，认真而安分的准备年夜饭的桌椅，碗筷，餐碟，以及桌子上的装饰品。
年夜饭摆在了老夫人的念安堂。
念安堂的院子里张灯结彩挂满了大红灯笼，照的犹如白昼，见那一道道被装在食盒里保温端到桌子上。
程玉与高大厨在做饭的时候，都没闲着。
炖的鹿筋还差点火候，便是最晚等到了最后。
程玉抬高衣袖擦了下额间的汗水，外面天寒地冻，这大厨房里火热一片，她真的是在灶间连轴转，跑的身上热的不行，额头都出了汗。
荷花是做配菜的，早就做好了差事。
看着程玉忙的不行，“玉儿姑娘，你有什么要做的，你使唤人就成，瞧你事事亲力亲为，热的满头大汗。”
倒是前面的灶前。
高大厨的谩骂声不断。
“一群蠢东西，不知道给我擦擦汗。”
“去端水，我要洗手。”
“将锅给我洗干净。等下准备的汤，配料都准备好了？”
程玉头都没抬，继续做事，“我都收拾完了，烹饪和配菜不同，炒菜的锅子我顺手就来了。”
“最后一道砂锅焖鹿筋，端上去吧。”
荷花应了一声，“好。”
“玉儿姑娘你休息会儿吧。”
程玉微微摇头，“还有一道甜羹，饽饽还没蒸。”
这些都是要开餐之后，等饭菜吃的差不多了 ，再端上去，不然，很快就冷掉了。
念安堂的屋内烧着地暖，倒也不冷，桌子上的菜也不会那么冷下去。
但这烧地暖一个冬日可不少钱，因此也只有老夫人屋内烧着，大房夫人那屋烧的还是炉子。
至于赵汝兰，人家有钱，自然是要烧地暖的。
赵汝兰披着上好的狐裘入了念安堂的门，门口丫鬟撩起门帘子。
“大娘子来了……。”
屋内那边坐着的大房夫人孙氏，心头不痛快极了，身边丫鬟秋月这就朝着外面走去。
“什么大娘子不大娘子，我们大娘子不在里头坐着的吗？”
秋月还没说完，赵汝兰一个眼神瞪了过去。
“难道我不算是二爷的大娘子？怎么，在你一个小小的丫鬟眼里，我还了小娘不成？”
秋月整日在孙氏跟前，听孙氏说那些个瞧不起赵汝兰，轻视赵汝兰的话，她对赵汝兰也没个尊重样子。
嘴角撇了下，哼了声。
紫薇撸起袖子，伸手一个大嘴巴子抽了过去。
“你还敢哼，你这是什么意思，我家大娘子是陆家正儿八经的当家主母，岂能你一个下人在这里哼声。”
紫薇因着那次熏香的事情，她心里觉着对不起大娘子，今日听得一个下人这般嗤声大娘子，紫薇当下甩了巴掌过去。
秋月挨了嘴巴子，不敢置信的看着紫薇。
“你，你敢打我，我可是大夫人跟前的一等丫鬟。”
赵汝兰则是看向那似怒非怒的孙氏。
“大嫂，你瞧我这丫鬟只顾着护着我了，拂了大嫂的面子，但今日秋月做事，的确是有失沉稳，说是大嫂跟前的大丫鬟，瞧着做事毛毛躁躁的，若是大嫂没趁手的丫鬟使唤，我出钱给你买两个可好？”
孙氏面上尴尬笑了笑。
“弟妹，秋月也不是故意的，毕竟这念安堂喊的大娘子，一直喊的都是我。”
赵汝兰转身抬高了声音说道：“那从今以后，在兰园之外的地方，你们都给我喊主母大娘子，这样就好区分了。”
听得赵汝兰的话，孙氏被气的捏着帕子。
只怕今日晚上这年夜饭，孙氏吃不痛快了。
赵汝兰可是痛快极了，她以前谦逊，想着法子的讨好人。
如今仔细想想，她的身份和地位，在陆家，哪里是需要讨好别人了？