第216章 松鼠鳜鱼,文思豆腐
作者:高跟与红唇   穿书七零女配海岛随军的平淡幸福最新章节     
    然熠,今晚我们吃松鼠鳜鱼,文思豆腐,鱼香茄子,回锅肉,金勾白菜,炝土豆丝,凉拌萝卜丝,凉拌鸡,海带冬瓜豆腐汤,够吃吗?
    梓涵,应该差不多了,再炒点上次的豆渣吧,那个好吃。
    好的,走吧我们去厨房,我处理鱼和豆腐,你把剩下的那些菜洗干净,切好。
    墨凌晨和梓涵两人在厨房说说笑笑,忙忙碌碌的做了一桌菜。
    松鼠鳜鱼的做法:
    鳜鱼、松子适量、植物油(玉米油)、番茄酱适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉少许、白糖适量、鸡精或味精少许、葱适量、姜适量、蒜适量、白醋适量、玉米淀粉
    准备一条两斤左右的鳜鱼,除去内脏,去鱼鳞,去鱼鳃,清洗干净,直刀割去头部。
    沿着鱼脊骨用刀往下片,片至鱼尾部,不切断。
    用同样方法,把另一条鱼沿着鱼脊骨往下片,至鱼尾部,切断鱼脊骨。把大刺部分片(去掉)下去。
    鱼皮朝下,在鱼肉的两面,用刀打松鼠花刀。打完花刀的鱼用盐,料酒和姜片,葱段腌制15分钟。
    用刀把鱼头劈开。把腌制好的鱼擦干,用玉米淀粉裹好。
    锅放入油烧热,烧至七分热时,用手捏着鱼尾巴放入锅中,用勺子把热油淋在鱼身上,稍微定型后放入油锅内炸,用筷子夹住鱼尾巴,用勺子把热油淋在尾巴上,直到炸至金黄色。捞出,再把鱼头放入油锅中炸至金黄捞出。
    炸鱼同时在另一口锅,放入少许油烧烧热,放入葱姜蒜爆香,放入番茄酱,松子,煮出泡。放入鸡精或味精,黑胡椒粉,盐,白糖,白醋调味,再放入水淀粉勾芡,使汁透明状。
    捞出放入盘中,用勺把做好的汁淋在鱼身上。
    墨凌晨闻着味道,好香呀,就是好麻烦,以后这道菜还是少做吧!
    梓涵只是对他笑笑,又在做文思豆腐。
    豆腐、冬笋、鸡胸脯肉、火腿、香菇、生菜或青叶菜,盐、味精。
    . 将嫩豆腐上的皮去掉,切成细丝,用沸水焯去黄水和豆腥味;
    把香菇去蒂切丝,冬笋去皮煮熟切丝,鸡脯煮熟,切成细丝;熟火腿切成细丝;
    生菜叶或青叶菜择洗干净,用水焯熟,切成细丝;
    香菇丝放入碗内,加鸡清汤50毫升,上笼蒸熟;再将锅里舀入鸡清汤烧开,投入香菇丝、冬笋丝、火腿丝、鸡丝、青菜叶丝,加入精盐烧沸,盛汤碗内加味精;
    在另锅舀入鸡清汤,煮开后投入豆腐丝,待豆腐丝浮上汤面,即用漏勺捞起盛入汤碗内上桌。
    墨凌晨看梓涵好累的样子,后面的菜就让梓涵烧火顺便指点他炒菜。
    两人做的菜附近邻居闻到香味,都觉得他家败家,心里也觉得自己家的饭菜太没有味道。家里人今天下班回来,还没走到家就闻到香味,脚步不由加快十分。
    一家人看到桌上的菜,觉得过年吃的也就这样了。小朋友最开心,吃到好吃的,鱼还是酸甜味的。