第225章 麻婆豆腐
作者:熟睡的猫   美食:我的小店,名震全球最新章节     
    姚利彬跟三个帮厨在楼远舟身后不远处看着他的操作,这让楼远舟不禁想起了上午比赛的那些选手们。
    这种被人在身后看着的感觉,就仿佛是在学校里做题,老师就在旁边看着的那种感觉。
    不过好在,他不是做不上来题的学生。
    这锅里的油温渐高,差不多五六成热的时候把牛肉末放入锅中开始大火煸炒。
    滋啦啦的声音从锅中冒出,香气四溢,比起刚才的豆瓣酱香,这牛肉的味道更是令人欣喜。
    等煸炒得差不多了,一大勺黄酒、一小把豆豉、一部分葱姜蒜直接入锅一起炒。
    这时候厨房里的味道就更香了,不管是酒香还是葱香,再搭配上刚才牛肉的香气,那股子诱人的味道让原本已经吃饱的三个帮厨不禁一起舔了舔嘴唇。
    “这楼大厨的麻婆豆腐做了一半咋就这么香呢……”
    拍了拍身旁的小王跟崔哥,小赵的嘴皮子都不敢动得幅度太大,却发出了灵魂拷问。
    怎么就这么香呢?
    咋他自己做麻婆豆腐的时候,除了有点儿豆瓣酱和牛肉的香气之外,其他的味道都不突出呢?
    就在他愣神的工夫,楼远舟把之前炒制好的豆瓣酱倒入了锅里翻炒均匀后,把剩下的葱姜蒜全部倒入锅中,继续炒。
    “越来越香了……”
    几个人凑在一起,一会儿吸吸鼻子,一会把头往前抻一抻,他们是真羡慕啊!
    怎么看这楼大厨做饭行云流水的,也没什么特殊的秘制酱料,怎么简单几个步骤,香气就如此浓郁?
    这第二次放葱姜蒜之后香味儿的层次感又上了一层,甚至让人感觉光现在这些酱和肉末直接拌米饭都能吃上几碗,根本不需要继续往下做。
    此时楼远舟舀了一点刀口辣椒放入锅里,这锅里的颜色瞬间就变得鲜红了不少,颜色比起刚才好看得多,空气中还多了些辣椒的香气。
    此时,准备好的豆腐就可以轻轻送入锅中了。
    放一点点糖,小火开始煨豆腐。
    这豆腐要好吃,火绝对不能急,就是小火让这豆腐慢慢地浸入滋味儿,待熟透之后,分次倒入芡汁进行勾芡。
    “你们看好了,这麻婆豆腐要像楼老板这样在锅里推着勾芡,上次小赵做的麻婆豆腐全都碎了。”
    姚利彬咬着牙,想起之前让小赵也做了个麻婆豆腐,味道还可以,但是那豆腐碎得不成样子。
    “啧……姚哥你还记得……”
    被点名的小赵像极了上课突然被老师点名的样子,小做鬼脸掩饰尴尬。
    楼远舟在最后一次勾芡之前,又往锅里放了些刀口辣椒,最后再薄薄来上一层芡推动几下,出锅。
    此时整个厨房里都是这麻婆豆腐的香味儿,浅浅在碗里撒上一些花椒面和葱花,完成。
    “来,你们快尝尝,趁热!”
    楼远舟招呼着几个人赶紧来吃,这麻婆豆腐就是要趁着热,趁着烫来吃才是最好吃的。
    “那、我们不客气了。”
    姚利彬跟小赵他们几个互相看了看,也不多说什么,每人拿了个勺子舀上一勺就迫不及待地吃了起来。
    这碗里的麻婆豆腐颜色鲜嫩,豆瓣酱裹着豆腐,加上刀口辣椒和葱花,只是看上几眼就令人食欲大开。
    一入口,麻、辣、香,这绝赞的味道让人赞不绝口。
    刚出锅的豆腐还冒着滚滚的热气,那烫嘴的口感带着麻辣的香,迅速地占领了整个味蕾。
    当天焙的花椒面正是味道最好的时候,那独特的香气伴着鲜嫩的豆腐足以让任何尝到的人念念不忘,加上刀口辣椒,美味至极。
    “好好吃!”
    激动到捂着嘴,小赵从来没吃过这么好吃的麻婆豆腐。
    跟楼远舟做的相比,他自己之前做的那都不能叫做麻婆豆腐,完全就是两种东西。
    “确实,不愧是远舟楼。”
    姚利彬也跟着点点头,他们几个不知不觉就吃了好几口,等缓过神的时候,每个人嘴角上都带着些酱。
    “不成样子!”
    姚利彬咳嗽了一声,还好菜量大,不然这几个家伙多吃上几口一会儿这碗就要空了。
    再转过头看楼远舟,对方早就已经把刚才腌制好的炸鸡裹上了淀粉开始炸制了。
    这蒜香脆皮炸鸡翅讲究的就是外壳酥脆,今天楼远舟选择了裹淀粉的方法进行炸制。
    通常要想炸的东西好吃,那都是要进行复炸的,这样炸出来的不管是鸡翅也好,小酥肉也罢,都能做到外皮酥脆内里软嫩。
    当然,为了节约时间,在炸鸡翅的同时,楼远舟还开了两个番茄罐头放到了砂锅里,煮开。
    小赵他们现在虽然个个都想继续吃几口麻婆豆腐,可理智让他们停了手,人家做饭的还一口都没吃呢!
    虽然楼远舟让他们不要在意自己,麻婆豆腐要趁热吃,可几个人还是忍住了,说坚决要等楼老板做好再吃。
    连米饭他们几个都准备好了,真可谓是眼巴巴等着。
    无奈,楼远舟只能加快速度,先把蒜香脆皮鸡翅炸制好了端上桌,还顺手撒了点辣椒面。
    “哇……好香啊!”
    最爱吃炸货的小王很是激动,但是被姚利彬瞪了一眼,伸出去的筷子又缩了回去。
    另一边,楼远舟把冷藏过的虾滑做成球状一个一个放入砂锅中,小火咕嘟咕嘟的,很快虾滑就熟了。
    放上些厨房里原本就有的泡发好的粉丝,再来点儿盐和生抽,撒上些许葱花,这番茄虾滑粉丝煲也就做好了。
    “好了,大功告成!”
    摸着自己已经快饿扁了的肚子,楼远舟把最后这道菜端上了桌。