第261章 香煎脆藕虾饼
作者:熟睡的猫   美食:我的小店,名震全球最新章节     
    “大哥,你这么快就出院了?”
    萧关鸿看着墨贤林那大光头在阳光下闪闪发亮,再看看那黑色的轮椅,跟他的气质真的很搭,特别像是电视剧里那种幕后黑手的老大气质,太像了。
    更别提给他推轮椅的是脸上有伤疤的芦昭飞,那自带“杀气”的感觉,就差一副大黑墨镜了。
    “哈哈我还没出院呢,谁让你们要休假了?你们楼老板太任性了也!”
    这墨贤林现在不用自己走路,指着哪儿芦昭飞就给他推到哪,当然他们也是坐着私家车来的,只是在之前的路口提前下了车。
    “大哥说得有道理,那么你们是队尾,再来人别让他们排队了哈。”
    点了点头,萧关鸿也认为他们的楼老板实在是任性。
    他听他姐姐说倒回去二三十年,这做餐饮的放假时间都比较长,但一般也是过年前几天开始放假,最多正月十五就回来了,更别提现在各行各业都很卷,不少连锁店甚至除夕都照常营业,哪里敢像远舟楼这么放假的?
    不过还好,楼老板可是答应了除夕跟他们一起过年,这不一次吃个爽?
    想到这儿的萧关鸿哼着小曲就回了餐厅里,而芦昭飞还是铁着一张脸。
    “你啊,笑一笑啊,天天绷着一张脸,多不好。”
    乐呵呵的墨贤林坐在轮椅上,这种让好友推着的感觉有点奇妙,虽然这腿摔伤了着实难受,但是似乎也不是那么难受。
    “你来推轮椅,我来坐,我大概就能笑了。”
    一脸嫌弃的芦昭飞轻轻地哼了一声,本来就是去看看眼前这货的,结果发现远舟楼要休假,火急火燎地就叫车跑来了,临了还要他来推轮椅。
    “你别这么说,你不想吃楼大厨的饭菜吗?今天可是香煎脆藕虾饼啊,我住院不应该补充下营养吗?”
    露出伤心的表情,墨贤林轻轻拍了拍自己的腿。
    “某些人住院几天,竟然还胖了。”
    “……那是个意外。”
    “呵。”
    两个中年大叔你一言我一语,愣是让芦昭飞的脸色越来越黑,原本还有人想上前问问能不能排队了,结果最后都放弃了这个想法。
    而此时的楼远舟在食材都搬好之后就忙活起来,毕竟这是年前最后一天的营业,而且今天结束任务也就完成了,说什么也要好好做才是。
    这样,他放假才能心安理得。
    这香煎脆藕虾饼用到的食材倒是相当简单,虾仁、莲藕、芹菜,然后再加上点松子仁就够了,其他的配料也都是随处可见,可以说是很简单的家常菜,味道还很好吃。
    不过虽然说是简单,其中的细节却不少,这种菜色就属于越简单越注重细节,细节到位才能好吃的。
    将今天要用到的莲藕和芹菜洗净,给莲藕削好皮,楼远舟选的莲藕是九孔小莲藕,这种莲藕吃起来会相当脆嫩。
    处理好蔬菜部分,接下来则是要处理好虾仁,廖卫千送来的虾仁已经去掉了虾线,甚至处理的还很不错,所以楼远舟只是简单清洗干净后,给虾仁表面的水分擦干就可以了,毕竟若是水分不擦干,做出来的虾饼很难有完美的口感。
    擦干了虾仁,接下来要做虾泥,通常做这道菜的时候喜欢直接将虾仁剁成非常细碎的泥状,这样比较方便,不过楼远舟今天选择一部分剁成细碎块状,另一部分则剁成泥状,这样做出来的虾饼口感丰富,更有嚼头。
    随后是切姜末,做海鲜大多都离不开姜,有姜跟没姜的区别相当大,有了姜,这海鲜的味道能提升几个档次,当然也不可太多,否则非常容易破坏味道。
    当姜末切好后,楼远舟就继续切芹菜碎。
    结果这边还没切完呢,就听到外面有歌声传来,一抬头,是萧关鸿把扫帚当成了麦克风,正举着引吭高歌,歌词听起来还是某刑侦剧的插曲,唱得那叫一个慷慨激昂。
    “放假这么开心的吗?”
    自言自语了一句,楼远舟越听越想笑,萧关鸿看样子唱歌很陶醉,但是走调严重,要不是台词唱得没问题,怕是根本听不出来唱的是什么。
    也为难旁边的宋胜了,一边强忍着挤出笑容,一边还鼓掌,嘴角都在不停地抽搐。
    还好萧关鸿注意到楼远舟的视线,立马收了声,继续乖乖干活。
    而宋胜则是投来了感激的目光,天知道虽然他自己唱歌就难听,也架不住萧关鸿唱得更难听,两个难兄难弟谁也别说谁的水平。
    若是平常自己哼唱两句走调就走调吧,这扯开嗓子就是灾难级的。
    楼远舟也算是被萧关鸿逗笑了,虽然之前已经领教过几次,却都没有这次走调厉害,也算是一种难得的天赋吧,大概。
    收回视线,切好芹菜碎,楼远舟拿起去了皮的莲藕,一小部分切成细碎的莲藕丁,剩下的部分则是切成藕片。
    这藕片不能太厚,不管是太厚还是太薄都会影响待会儿的煎制,掌握好一个度是最重要的。
    接下来就是将剁好的虾仁混着姜末放进碗中,加入少量的盐、白胡椒粉还有料酒等用来增香去腥的调料,最后来上一点点的淀粉和香油,就可以用筷子顺着一个方向开始快速地搅拌,就像是当初搅拌馄饨馅那样。
    因为香油的加入,这虾泥这么一搅,香味儿飘散得就快了许多,等什么时候碗里的虾泥变得黏稠了,再把切好的芹菜碎放进去,搅拌均匀就可以了,若是放得早了这芹菜里面的汁水渗出来,虾泥很容易会变得散掉,最后做出来的口感就会差很多。
    虾泥做好之后可以把藕片跟虾泥组合起来,楼远舟把切好的藕片两面都沾上少许淀粉后摆好,再用勺子将做好的虾泥挖出大小合适的团子放在藕片上轻轻压扁,然后撒上一些松子仁将虾饼压实,这虾饼就变得有模有样了起来。
    当然,为了让这虾饼吃起来更加松脆可口,楼远舟又打了个鸡蛋,放了些淀粉进去打散,再将每一个做好的脆藕虾饼的藕片那一面沾满鸡蛋液,这最后的准备工作也就结束了。