第455章 蟹粉酥
作者:熟睡的猫   美食:我的小店,名震全球最新章节     
    这准备好的圆圆的油酥面皮并不能立马就用,若是就这么直接包上“蟹粉”,不但装不了多少,而且还很是容易漏,这时候就还是要擀面杖来出马,只需要小小的一个步骤就能解决问题。
    远舟楼后厨里的擀面杖大大小小也有好几个,楼远舟选了个大小合适的,就把准备好的圆油酥皮用擀面杖在中间部分来回擀上两下,使得原本的圆形变得略微长了几厘米,这就是刚刚好的形状。
    这样形状的油酥面皮做出来的蟹粉酥大小合适,内馅不多不少,那是刚刚好的程度。
    将每一个圆油酥面皮这么一一擀好后,楼远舟用筷子取了适量的“蟹粉”到油酥面皮中间的位置,然后轻轻地将一半油酥面皮盖在另一半上面,再轻轻地将两个边缘捏在一起,这蟹粉酥的模样也就有了。
    不过,这个过程中还是要保证油酥面皮上半部分略微地比底部要长上一些,不需要多,一点即可,只有这样,烤出来的蟹粉酥的状态才是理想的。
    当然,有“蟹粉”的两边不需要用力捏紧,要的就是让两边的蟹粉能隐隐约约透出漂亮的橙色,毕竟好吃的点心也一定要好看才能相得益彰。
    等全部蟹粉酥都造型完毕,摆在烤盘上的时候,颜色看起来倒也并不怎么突出,有点像是没有捏紧的饺子。
    但等在表面涂上些必不可少的鸡蛋液,再来上些芝麻粒后,蟹粉酥的样子已经让人有了想尝一尝的冲动。
    到了把蟹粉酥都放进烤箱之后,从烤箱中散发出来的香味儿那就更是令人垂涎了。
    这蟹粉酥不需要烤太久,二十多分钟就足矣。
    当楼远舟把烤好的蟹粉酥拿出来的时候,烤箱的门这么一开,原本就已经充满了香味儿的后厨一下子味道变得更加浓郁起来,就像是平常路过的烘焙店一般,无论是面烘烤之后的香还是内馅的香,都可谓是一等一的。
    今天这些蟹粉酥是楼远舟下午做好的,本来是想招待下宋胜和他介绍来的装修公司的人,结果那位大哥尽管用一种非常想吃的眼神时不时地就盯着蟹粉酥看,但是最后还是坚持说自己“刚吃完饭”,愣是一口都没吃就走了。
    后来等两人熟悉了些之后楼远舟才知道,原来这大哥是久闻远舟楼盛名,其实那是相当想吃的,毕竟机会难得,错过这次下次不知道猴年马月。
    结果却好巧不巧,之前吃东西的时候自己咬了自己一口,还是个狠的,搞得现在平常说话嘴巴都疼得狠,吃东西更是一点都吃不下,否则他说什么也一定要尝尝蟹粉酥的。
    所以,这一桌的蟹粉酥就让宋胜占了个便宜。
    刚才宋胜一直在喝咖啡,愣是没动过蟹粉酥,倒不是他不想吃,而是楼老板在谈装修的事情,他作为引荐人,那肯定不能只顾着吃。
    当然,这个装修公司也是隶属于萧家的,超低的报价跟超高的品质相结合,要是换成别人谁也不信这是掉馅饼了,然而宋胜坚持说这人是他邻居家的哥哥,还是从小一起长大的,自家人的价格,保质保量。
    “不来一个?很好吃的哦,我可是馋了很久,终于做了一回。”
    楼远舟拿起一个蟹粉酥递给宋胜,对方连忙接过,动作都是小心翼翼的,生怕一不小心就把蟹粉酥给捏坏了。
    这烤好的蟹粉酥金灿灿的,比没烤之前要大上两圈。
    外面的油酥面皮在经过高温之后膨胀开来,能够明显地看到一层又一层,稍微一用力,就能看到外层的酥皮掉下来一小块。
    这掉下来的酥皮部分几乎都是半透明的,能够看到酥皮的纹理,也能隐隐约约看到另一边透出来的颜色。
    因为装修的事情其实也没谈多久,所以此时的蟹粉酥还带着些温热,宋胜的指尖都还能感受到那股令人幸福的温度。
    先是拿着蟹粉酥整体看了一圈,仔仔细细欣赏了一遍,宋胜轻轻用力捏了捏,酥脆的声音传来,甚是悦耳。
    赶紧来上一口,咔呲。
    蟹粉酥里的内馅不多不少,刚刚好,咬下去连带着酥皮的香气,一口沉沦。
    也不知道到底有多少层的酥皮在嘴里发出脆响,丰富的馅料即使只是一小口也能尝到味道。
    蟹膏与蟹肉的咸鲜与清甜在经过烘烤之后变得更加明显,虽然制作过程中放了姜水和醋,但丝毫尝不出其中的味道,有的只有咸、鲜与微微的甜。
    每一层的酥皮之间都是分开的,丝毫没有融成一团的情况出现,咬上去脆脆的,却不会觉得硬度太高而扎嘴,反而是软软的,在嘴巴里散开后也依然有着面的香气。
    “这蟹粉酥,可比……某些餐厅做的还要好吃。”
    宋胜仅仅只是吃了一口,眼睛就不自觉地瞪大了几分。
    这蟹粉酥因为“造价”原因,基本上不会在普通的店面出售,就算是专门做传统点心的地方也几乎做得很少,因为太贵,普通食客很少会买。
    当然也有些用肉松等材料替代蟹膏蟹肉来做成“蟹粉”的,那味道自不必说,大打折扣。
    所以,通常会有些高档的餐厅把蟹粉酥作为招牌点心出售,宋胜跟着萧关鸿那也是吃过不少了,虽然并不是摆盘最好看的,但却是味道最好吃的,没有之一。