第501章 炸五花肉
作者:熟睡的猫   美食:我的小店,名震全球最新章节     
    大宝从一旁看了看,越看越感觉这道菜有点不吉利,虽然是干煸的,可他们萧总的那张脸不知道怎么回事总是浮现在他的脑海里,吓得大宝赶紧摇了摇头,想起刚才看到了咖啡机,这就出去给三人做咖啡去了。
    而楼远舟可不知道好友脑子里在想什么,只是单纯在处理鱿鱼板。
    这鱿鱼板送来的时候都是有一层皮留在外面,颜色发深发暗,楼远舟将这部分的撕下来后,就把鱿鱼板对半切开,然后就切成了条状,而这鱿鱼条不能切得太稀,否则一下水一过油,这鱿鱼条要是太细,容易直接就变成鱿鱼丝。
    楼远舟刚才抽空在锅里烧了开水,此时刚好沸腾,把切好的鱿鱼条全都倒进锅里过下水,大约过了一分多点就全部捞了出来,再把鱿鱼条放进冰水里过一下后,再用大漏勺捞出来放在一旁先控干水分后再用。
    “我泡了咖啡,加奶的。”
    大宝走进厨房,楼远舟觉得这个时机刚刚好,正好有一小块时间没事做,就干脆尝了尝大宝的手艺。
    “你泡的咖啡还是那么……有特点。”
    喝了一口,还是那熟悉的味道,以前大宝就是这样,明明用的是咖啡豆,却总能泡出速溶咖啡的味道,而且还是那种不怎么好的速溶咖啡,从某些角度来说也算是个天赋。
    好奇的宋胜尝了一口,也不得不佩服,不过至少还能喝,跟某个喜欢用水果做菜的人相比已经好很多了。
    而这么会儿工夫,腌制的五花肉已经差不多浸了滋味,楼远舟打开盖子,腌肉的这股味道确实比刚才似乎要更重了不少,这接下来就是要给肉上浆了。
    当然,准备上浆之前,楼远舟还是先起锅烧起了油,这样待会儿上浆结束就可以直接入锅。
    为了上浆,楼远舟在大碗中打入一个鸡蛋后仔细地搅匀,再放上几勺淀粉开始抓拌,等差不多了,来上点水再加些油在碗里,继续轻轻搅拌。
    这搅拌过程中不能用力太大,否则容易让肉片变得不够完整,炸出来的样子也就不好看了。
    这边锅里的油大概有了六成热,楼远舟从碗里拎出一片已经裹满了淀粉的五花肉片,轻轻地将其伸展开来后,就放进了锅里。
    滋啦啦的油炸声音不算大,可听上去相当有节奏,之后楼远舟又往锅里放了一片五花肉,声音比刚才更大了些,炸肉的香味儿自然也是更多了一分。
    大宝其实没什么事儿干,基本上都是宋胜在捣鼓,所以他悄悄走到楼远舟旁边,就为了离得那油锅更近一些。
    原本看着不算大的五花肉片进了油锅,体积一下子就变大了不少,一片一片下去,很快,锅里就漂了大半的肉片,全都是外面裹着一层有点类似奶白色的淀粉,有点像是膨化食品那般。
    “这还只是定型,还不能吃哦。”
    突然楼远舟说了几句,倒是把大宝吓了个激灵,连忙跑回自己原来的位置抱着根大葱假装忙活。
    不过这时候他的目光再次落到了煮文昌鸡底汤的锅上面,那小火咕嘟咕嘟的,不知不觉之中那味道也比刚才要大了不少。
    “厨房简直是个考验人性的地方。”
    大宝得出了这么一句结论,难得宋胜在旁边也是点了点头,看来对方也有想要偷吃美食的冲动。
    楼远舟炸这个五花肉倒不是一次全都扔进锅里,炸上几片他就会把锅里的捞出来,然后继续炸一些,如此反复,直到全部都定了型为止。
    初步炸出来的五花肉看着比原本碗里的要多不少,颜色多为浅浅的金黄色,一看就是没炸多久。
    等锅里的油比刚才再热了些,楼远舟直接把所有的炸五花肉片重新倒进了锅里。
    整个油锅中一下子就泛起无数的油泡泡,起了破,破了又冒出许多,滋啦滋啦的,这大炒勺在锅里翻腾的时候,难免是要跟五花肉碰上一碰的,而从中发出的清脆响声也是不绝于耳。
    眼看着锅里的五花肉颜色比刚才更深了些,空气中的焦香味儿也更明显了,楼远舟把肉全部捞了出来,等着再次下锅复炸。
    不管是炸五花肉也好,炸其他的东西也罢,复炸算是个非常通用的手法,能让炸出来的东西口感酥脆又不会过了火候。
    再次复炸入锅,这次楼远舟并没有急着把肉都捞出来,而是在锅里多炸了一会儿。
    原本多半金黄色的五花肉现在开始全部都变成了金黄色,而且慢慢地能够看到肉表面一些深红色的条纹,也就是五花肉的瘦肉部分,而肥肉部分在经过油炸后要比之前少了些,是因为高温让其部分融在了锅里,到了这个时候,也就说明五花肉炸好了。
    用大漏勺直接一次把锅里的炸五花肉全部捞了出来,楼远舟又控了控五花肉里的油,之后才倒进了提前准备好的盘子上。
    刚出锅的五花肉表面还在滋滋冒着油花,大宝跟宋胜全都下意识地就凑上了前。
    这炸五花肉看着就好吃,比起外面那些小家子气的肉片,楼远舟这边炸出来的一片顶两片,金黄的颜色点缀着些许的深红色,看着肉的纹理就知道,外层的面不多,肉才是主角。
    此时楼远舟拿来了一小碟椒盐,神神秘秘地放在二人面前。
    “咱偷偷吃,不让他们看见。”
    眨了眨眼,楼远舟倒是一点都不客气,直接用筷子挑了最上面的一块五花肉转头就走了,大宝一看那叫一个着急,四处找筷子在哪呢?筷子呢?
    最后还是宋胜不慌不忙地递给了对方一双,让大宝感动得无以为报。
    这刚出锅的炸五花肉可万万不能错过,等萧家那几个人回来估计已经凉了,就只能再复炸了。
    大宝夹了一块五花肉在筷子上,生怕自己一不小心弄掉,干脆左手轻轻夹住了炸五花肉的边角。
    那种温热的感觉从指尖传来,像是催促着自己赶紧尝尝味道。