第521章 今儿周五
作者:熟睡的猫   美食:我的小店,名震全球最新章节     
    “哎哟,今儿周五啊!”
    想到这儿,方万喜心下这个高兴,有种突然在旧衣服里面找到钱的既视感,原本平平无奇的生活一下子就多了期待。
    再看外面,正巧瞅着楼远舟拉着小车子,一脸悠闲地来上班了。
    “哟,今天来得晚啊,老板!”
    三步并作两步,方万喜一下子出现在楼远舟身后,对方倒也没吓着,微微一笑。
    “今天吃包子,不用太长时间准备。”
    “包子?包子好啊!”
    眼瞅着楼远舟开了门,方万喜美滋滋地回了自己的店,跷起二郎腿,开始嗑瓜子。
    楼远舟在来的路上也看到了那些在互相讨论什么的人,说不好奇是假的,毕竟九珍街从他来的时候就没见过这么大阵仗,不过很快那些人就走得不见了踪影。
    “不知道干啥的。”
    小声嘀咕着,楼远舟把食材都放到了厨房,自己则是坐在舟小铺里面休息了会儿,因为这个包子做起来不怎么费劲所以来得也晚,就这么一会儿天早就黑了。
    看时间差不多了,楼远舟这才起身准备干活。
    今天要做的是软绵的透油包子,所以不需要揉面,只需要在准备好的大盆里面放上面粉、酵母、白糖还有些猪油后,就可以加入温水开始和面。
    这加温水也是有讲究的,这么一小碗水,楼远舟先是倒了一半进去后,开始用筷子搅拌,而剩下的温水则是随着搅拌的节奏开始一点一点加进去才好。
    很快,原本盆里的面粉开始变得有黏性,比印象中那些包子饺子用的面粉团看着要黏糊不少,用筷子轻轻戳一下再抬起来,还能看到有一大块面跟着一起黏上去,而楼远舟要的就是这个状态。
    撕下一大块保鲜膜,楼远舟将这个大盆仔细地封好了口,接下来就是要发面,等什么时候这盆里的面变得是原来的两倍大,什么时候这面就可以用了。
    厨房里正好有个小暖气,是冬天可以用来取暖的,这时候打开,把这面盆放到暖气旁边,这面发起来可就要快得多了。
    接下来就是重中之重,调制馅料,不管这包子皮有什么样的花样,好不好吃最终还是取决于馅料的味道。
    肉馅的肉楼远舟选的是猪前腿肉,肥瘦合适,而且肉质鲜嫩,做成包子味道那是相当美味的。
    接下来就是朴实无华的剁肉馅儿环节,现在很多地方和家庭都是用专门的机器来绞肉,快捷方便,但是相对来说口感确实不如用手剁的好吃。
    今天楼远舟也是闲来无事,所以干脆也是用手工剁肉馅儿,咚咚咚的声音不断地从厨房传出,让门口路过的路人也是多了些疑问。
    “这店里面有人?没见过开门啊?”
    此时外面天色早已经黑了,路灯倒是很亮,下班路过九珍街的人匆匆而过,少有停顿,只有个叫叶楠的小伙子带着女朋友路过时候多看了一眼,倒是心生奇怪。
    “装修呢吧?听着声音咚咚咚的,不过好像装修的话声音没这么小?”
    女友侧过耳朵听了听,那声音很有节奏,可离得远,听不出来到底是个什么。
    “舟小铺……应该是卖粥的吧?哎里面贴着字呢!周五晚上十点营业?闹了半天卖夜宵的?”
    还没等叶楠继续看其他的字,女友拉着他就往前走。
    “要迟到了!你要吃夜宵等回来的啊!”
    “哦……”
    原本其实不怎么在意的叶楠现在因为没看完剩下的海报上面的字,反倒是有了点兴趣,反正他家就住在这附近,就打算晚上回来的时候来看看这家店。
    屋里的楼远舟自然是不知道这个小插曲,带来的肉全部都剁成了肉馅,接下来则是把带来的葱姜洗了个干净,然后切成一段一段的备用,起锅,倒油,再把刚才切好的葱倒进锅里。
    很快,油热了起来,葱段的颜色也开始变得金黄微焦,还有些熟悉的葱香味儿一阵一阵冒出来,等这颜色再深些,葱油就算是做好了,锅里炸过的葱就可以全部都捞出来。
    当然,楼远舟并不急着把葱扔掉,这炸过的葱用来做葱姜水可是味道一绝,该有的香味儿全都有,还能多些油香。
    把冲洗过的花椒、大料跟切好的姜放在碗里,炸好的葱也一并放进去,再倒些热水搅拌一下,这葱姜水做起来倒也是简单得很。
    再次起锅,将之前做好的葱油倒进锅里,倒入半锅的肉馅开始煸炒。
    因为肉馅都是小块的肉里,所以这肉的颜色变化快得很,一半是粉嫩的肉色,另一半则是变成了浅浅的粉色,一看就是熟了,还带着些微微的熟肉的味道。
    再过一会儿,锅里的肉全都变了色,浇上点白酒去除腥味后,就可以把火关小一些了。
    因为今天的包子是绝对的家常做法,所以配料多半也都是直接就能用的,比如瓣酱,再比如黄豆酱,除此之外还要加上些辣椒酱跟甜面酱,各种都来一点放进锅里,然后稍微这么一搅拌,锅里肉的颜色迅速变成了酱色。
    这时候肉的香味儿自然也变得不一样了,光是几种酱料混在一起,这味道就错不了。
    等这些肉馅儿出锅的时候,里面的肉里个个都裹着靓丽的酱红色,锅里还有颜色好看的汤汁,若是就这么当成盖浇饭似乎都完全没问题的样子。
    楼远舟把这做熟了的肉馅跟与其等量的生肉馅在大盆里混合了一下,再往里面加入些糖提鲜,一些花椒面、胡椒面、味精和酱油,在微弱的“滋啦”声中,边搅拌肉馅边把葱姜水分次倒入,这香味儿变得越来越大,层次越来越丰富,连楼远舟自己都开始期待着成品的味道。