教室外郑娘子在张望,苏樱点点头。
“走,大人,去看绿豆粉丝!”苏樱对卢照时道。
“哦,绿豆粉丝,走,瞧瞧!”卢照时闻言起身,随苏樱去粉条厂。
孩子们亦跟上,这是他们必学的课程。
“阿樱!”大家见苏樱来了,眼巴巴望着。
院坝上晒了十几簸箕绿豆粉,黄绿黄绿的。
“绿豆粉晒的如何?”苏樱抓起一把绿豆粉看。
一块一块的,未干透,轻轻一捏就散成润润的小颗粒,六成干。
“嗯,可以了!”苏樱拍拍手,取了一簸箕绿豆粉,约摸七八斤重。
这些绿豆挑选、清洗后,浸泡7-8个时辰(冬季为14-15个时辰),用石磨磨碎成浆过滤。
绿豆生豆浆泡沫多,需要加少许青油搅拌,去掉泡沫。
过滤后的豆浆沉淀一日,倒出上面的澄水留用,下面的淀粉取出晾晒至六成干。
淀粉研成粉末,取十五分之一,加1.5倍冷水调成粉水,装入铜勺内,半浸于沸水中,将粉水搅拌成薄糊。
倒入刚才的粉末中,充分拌合,使其成半流动状,置入漏斗中。
漏斗的眼子比蕨根、葛根粉的网眼细密。
淀粉糊由小孔成线状漏下,落入锅里的沸水中,煮熟漂浮在水面。
用长筷捞起,放入冷水浸片刻,再放入留用的澄水中洗涤,脱去黄绿色,变成透明白色。
最后挂竹竿上晾晒,晒干后即成透明的绿豆粉丝。
晶莹剔透,干燥不易断,耐储存易运输。
“绿豆粉丝这就成了?”
卢照时拍了拍围裙上的粉末,看着竹竿上似银丝飘荡的粉丝不敢置信。
制作中,卢照时一时手痒,系上围裙亲自煮粉丝,体验劳动的快乐。
王延年、胡县令都参与,笨手笨脚,脸上糊了不少淀粉。
“对,明日即可晒干,大人带些回去食用!比蕨根、葛根、蒟蒻粉条口感好,美味。”苏樱道。
“嗯,这银丝美不可言,比其他粉条精细,出粉率多少,准备售价几何?”卢照时问。
“一百斤绿豆,可出粉40斤左右,比粉葛的出粉率还高,工艺上大同小异。
算上采购成本,嗯,暂时定价一百文一斤,客商拿去售卖,估计会卖一百五十文到二百文一斤。”苏樱盘算道。
“一百五十文到二百文一斤?这么贵,谁买?”卢照时吓一跳,苏樱这也太黑了!
“大人,一百斤绿豆出四十斤粉,虽然比粉葛出粉率高,但这一百斤绿豆实实在在的拿钱采购,是有成本支出的。
蕨根、粉葛、蒟蒻不要钱,地里挖的,原材料没啥成本!
算起来绿豆粉丝成本高出许多,二十文一斤成本都不够。
其次,这绿豆粉丝是售卖与富贵人家,不是普通百姓,成本高自然售价高,也只有这些人才吃得起。
再就是一旦市面流行,必定会引起绿豆涨价,我们得预留一定的利润空间。”
苏樱一一算给卢照时听。
“阿樱啊,这绿豆粉丝你还是只售卖与福东家?”卢照时问。
“莫非大人有渠道?”苏樱问。
“算有点儿吧!”卢照时笑笑。
夫人崔氏有一支商队,去年借着粉条、蜂蜜、茶油赚了一笔,这绿豆粉丝崔氏有门路售卖出去。
红糖太紧俏,卢照时不曾找阿德开口过,都是商队自己凭本事去抢购。
今日的绿豆粉丝,卢照时直觉会大卖,便想着给自己也扒拉点儿热灰,卖谁不是卖?
“行啊,我们每十日交货一次,福东家那里逢五交货,你们逢十交货,如何?包括豆油、蜂蜜。
彩丝织品暂时不能给你,看福东家那边走的如何再定。”苏樱想了想道。
刺史大人对梧县、荒沟村支持很大,要点儿回报很正常。
剩余的绿豆淀粉都被村民们制成粉丝,院坝上又挂得满满当当的。
大家学会绿豆粉丝制作全过程,剩下的细节让村民们自己去琢磨,苏樱没再管。
剩了不少绿豆渣,这是个好东西,每家分了不少,包括周家、宋家。
苏樱分得两盆子绿豆渣,包含村学孩子们的,“走,今晚吃好吃的!”
不单小桃、阿棠、一大帮孩子都欢喜,三位官老爷也喜滋滋的,又能尝到美味。
两盆绿豆渣,一盆与剁成碎末的菜蔬混合,加入少量面粉、两颗鸡蛋、花椒粉、盐搅拌,炸成椒盐素丸子。
外酥里嫩,焦香酥脆,特别美味。
还在灶台上,大人孩子便围着品尝,上桌时只剩下小半盆。
另一盆蒸熟,捣烂拌入蜂蜜、红糖,再加入少许剁碎的冬瓜糖、芝麻粉、少量油酥,拌成馅儿包豆沙包。
“呼呼!”小桃夹起热腾腾的豆沙包,小心戳破,一股热气喷出。
心急的阿棠直接掰成两半,边吹边吃,几口下肚一个,又整第二个。
“嗯嗯,阿姐,好吃!好吃!”两个妹妹好喜欢。
“先生,好吃!”牛小宝一帮孩子也喜欢的不行,第一次吃这样的包子。
“呵呵,阿樱啊,你可真会想,连豆渣都能弄的这般美味!”卢照时细细品尝着。
这种绿豆渣加了蜂蜜、红糖、冬瓜糖和少许油酥,去掉豆腥味儿,馅儿香甜还带着流沙口感,甜而不腻。
包子不大,两三口一个,一人吃七八个没问题。
“吃啊,怎么不吃了?”苏樱见周家、宋家孩子吃完一个,没再伸手。
“省的!先生!”孩子们礼貌道,眼里明明很馋,却没动手,“先生我们可以带走吗?”
“呃…”苏樱明白,孩子们是想带回家给家人吃。
“拿去吧!”苏樱又添了些包子、丸子,平分成两碗。
“谢谢先生!”周、宋两家孩子谢过,欢欢喜喜端回家。
“这就是新安置的河北道灾民?”卢照时见这几个孩子又黄又瘦,明显不同于其他孩子。
“是!刚来不久,村里的粉条、榨油、养蜜蜂、修路暂时没让他们参与,借了一套耕牛与犁,让他们垦荒。
趁这时间赶紧垦出地来,等过个三五月,二季稻有了收成,就能安定下来。”苏樱笑道。
作为同村人,苏樱他们尽力提供帮助,现在汉子们都在工地上,没法帮忙建房子,只能先暂时住窝棚。
村里有啥好的,都有他们一份。
帮助归帮助,总不能事事全包圆,最主要的还得靠他们自己辛勤劳作。
荒沟村不养闲人,不会惯着任何人,灾民也一样。
只有自己付出过,才会珍惜,而不会觉得旁人给的帮助理所当然。