第一百三十七章 炖汤
作者:舞昺十三幺   江湖十三之风起最新章节     
    次日醒来,卢林修炼了一会心法,感觉已经恢复的七七八八了。吃过早饭,姜星冉就拉着卢林出门去了,这次有郡府的马车,往来都便捷了许多了;姜星冉带着卢林去了庙会、戏台、傩戏好好看了一番。
    这一天下来,相比昨天在汹涌人潮中就大不同了,都早早到了前面,看了一个时辰的戏,又逛了一个时辰的庙会,也如昨日一般边走边吃,好好感受了一番,一路上牵着手,卢林感觉比在升龙城那会还美好,一路都是傻呵呵的笑着,吃的那些小吃也觉得味道比昨天更可口了一些。
    下午姜星冉还带着卢林去西郊石窟山转了转,看过那些石像和壁画,卢林觉得和河西一路见到的石窟是一脉相承的,和凉州石窟更为接近。游人还不少,姜星冉说平时石窟山平日是没有这么多游人的,也是新春来的人多;遇见的都是文人士子多一些,女子也不少,个个都是黛眉粉面,笑意盈盈。
    回来的路上,卢林说已经恢复得差不多了,去匠房那边住,明天先将李皇极的百宝箱制作出来,然后再开始铸造兵刃;姜星冉听了也同意了,只是说卢林必须还要吃两次药,卢林拗不过,只能答应下来。
    初三一早起来,卢林修炼完内功后,又练了练刀法枪法,感觉似乎又有些精进了,心中大喜,去膳房吃早饭,没有几个人在,也没看见管事监,就和厨子坐着聊天,请教了一番炖汤的方法,将作监的厨子厨艺也是不错的,说起的那些炖汤的道理是一套一套的。
    首先就是对于炖汤的器皿选择,然后就是加水,好的厨子就放一次水,中途不要添加,放盐是关键,等大火烧沸之后就放,盐是味道的关键,不宜太多,冲淡了食材的味道,淡淡的有点最好,和放水一样,好的厨子只放一次盐;对于普通食材炖汤,比如鸡汤、鸭汤更讲究保持原汁原味,除了几种常用的,尽量少添加别的佐料配菜,这些炖的时间就长一些,鱼汤之类的就时间短。
    炖汤大小火要适当,不同的汤需要不同的火候,如果火候不到或者过了,汤的口感和味道都会受到影响;耐心等待、不同的食材都要不断尝试,找到最适合的火候,这样方可炖出一锅好汤;一般是旺火烧沸,文火慢煨,这样才能把食材的鲜香味道尽可能地溶解出来,使熬出的汤更加鲜醇味美。只有文火才能使营养物质溶出得更多,而且汤色清澈,味道浓醇。
    至于药膳汤,厨子说要可靠的药师开出的方子,一般不要随便添加药材;卢林最后留了五十两银子,请厨子每天帮忙买点食材,再帮忙买个炭炉和适宜的汤锅、添置一些碗筷;厨子是知晓卢林很受管事监看重的,满口答应了下来,说一会去买来。
    上午卢林制作百宝箱,中午去膳房的时候,厨子就把卢林需要的都准备齐了,还找回银子给卢林,卢林没收,说这一个多月都要炖汤的,少不得要食材的,让厨子收下了,然后在厨房选了点食材配好,带上那几副碗筷就去匠房了。
    下午申时姜星冉带着煎好的汤药过来了,闻着味道就惊讶道:“小林子,你在这也炖汤?”
    卢林正在给百宝箱进行最后的打磨,说道:“嗯,凤儿、皓儿对我不待见,和苏师姐亲近,我每次去了都见到苏师姐炖汤时,他们两个就粘着苏师姐不走了,以后要是见了,我也炖汤给他们喝,看看能不能亲近一些。当初不也答应你天天做菜炖汤给你吃么。”这还是当初在凭祥峒姜星冉苏醒后说过的话。
    姜星冉闻言欢喜道:“小林子,你还记得啊。”
    卢林说道:“星冉,答应你的我自然都记在心里的,这些天我就一边铸造一边炖汤,你就负责吃喝评价一番,我来慢慢改进。”
    姜星冉说道:“这可是好差事。本姑娘包了。”
    卢林放下百宝箱过来看了看炖汤,然后端了下来,说道:“星冉,等稍微凉一会你先尝一尝。”
    姜星冉点了点头。
    过了一刻钟左右,姜星冉就在一旁先喝起汤来了,卢林见状也过来喝了一碗,然后问道:“星冉,你觉得如何?”
    姜星冉说道:“小林子,有进步了,比除夕中午炖的要好喝一些,但是还比不上苏师姐。”
    卢林说道:“嗯,这比不得的,不然凤儿、皓儿怎么天天粘着苏师姐呢,这些天我就每天炖一种,慢慢来琢磨,就炖个几种。”
    姜星冉说道:“好啊。我天天来喝就是了。今天有点早了,还没到晚饭的时候。”
    卢林略微尴尬道:“这炭炉和汤锅都是膳房厨子帮我挑的,我还不知道如何,明天就好多了。”
    喝过了汤,姜星冉说道:“小林子,你继续制作百宝箱,一会我去膳房带点饭食来。”
    卢林点了点头。酉时过半的时候,卢林将百宝箱制作好了,姜星冉带着饭食过来,两人喝着汤吃着饭,也觉得不错。
    吃过饭,歇息了一会,姜星冉温热了下汤药,让卢林喝完,说了会话,等卢林迷迷糊糊地睡着后才带着百宝箱回郡府去了。
    正月初四一早,卢林醒来后,修炼了半个时辰,感觉完全恢复了,然后开始给谣师兄铸造九节鞭,材料已经熔炼好了一个月了,一直没有铸造,上午重新将材料再熔炼了一个时辰后开始锤锻。
    中午去膳房吃过午饭,带回了另一种食材,这次卢林掐着时辰开始炖的,估计酉时两刻左右可以炖好,凉一会,刚好吃晚饭。
    姜星冉下午过来后,告诉卢林:“小林子,明日就不要炖汤了,李兄在一步阁订好了雅间请你中午去吃饭,下午还要喝药。”
    卢林有些讶异道:“星冉,李兄太客气了吧,他送来的那些书都很不错,我学到了不少,应该我请他才对。”
    姜星冉说道:“小林子,去吃就是,李兄他父亲也会来,我师父也会去的。”
    卢林有些奇怪了,问道:“这…是个什么情况?”
    姜星冉说道:“李兄的父亲和师父关系很亲近,这过年一起聚聚,你在也是一个人,就喊上你一起去。”
    卢林点了点头。
    晚饭喝过汤,姜星冉说道:“这汤我今日没觉得有什么变化,口味是还可以的,要说哪里不足,就是浓了点。”
    卢林说道:“嗯,今日炖的时间合适,放水没把握好,少了一些,明…下次我再调整一下。”
    .
    初五午时姜星冉过来了,卢林见姜星冉来了,就停止了锤锻,姜星冉还带着一身衣服和一副药,说道:“小林子,你去洗漱一下,换上衣服去。”
    卢林听了就照做了。
    午时二刻两人就到了一步阁,姜星冉带着卢林去了三层,转了两个廊道,这地方卢林印象似乎没来过,然后看见门口站着一个六十左右身穿灰布衣服的男子,方脸略有些沧桑,卢林看了一眼,不知为何心中一紧;这里是两个雅间,那人看了眼卢林,侧身进入旁边的雅间,然后将房门虚掩。
    姜星冉也没多看什么,带着卢林直接进了另一个雅间,里面摆着一张八仙桌,李皇极和那李兄已经是分坐两旁,另一人坐在上首,卢林不认识,看上去也有六十左右,样貌和李兄有些相似,端坐在那不动却自有一股威严之势;卢林见了,暗道这李兄果然家世不凡,赶紧拱手喊了一声:“李前辈,李兄……”
    李兄见卢林和姜星冉来了,起身说道:“卢大匠,这是家父,想见见你。”
    卢林连忙拱手说道:“卢林见过伯父。”
    李兄的父亲微微一笑,说道:“卢林是吧,我听我孩儿说你很不错,刚好要请皇极吃饭,就请你一起来坐坐了。”
    卢林说道:“伯父,是李兄过誉了,我就是个会抡个铁锤的,见识这些远不如李兄的。”
    李老爷子抬手示意道:“卢林你坐下说话。”
    姜星冉顺手扯了下卢林的衣服,两人并排坐在下首。
    待得二人坐下,李兄给二人倒上茶水后,说道:“卢大匠,你那本【直指数算统宗】的书,极为实用,我想拿去刻印出来,如何?”
    卢林笑了笑,说道:“李兄,【直指数算统宗】这书不是我的,是我从扬州一个朋友那里得来的,如今两淮盐商那边都通传了,我翻阅后也是叹服,若是当初学数算之时有这书,可事半功倍,也已寄回临江坊去了,准备在我们临江学堂教授下去,林戴里那些铺子的伙计学了更为有用,李兄你要刻印应该是没有问题的,等到扬州我见了这朋友再和她说一声。”
    李老爷子闻言问道:“哦,卢林你还去了扬州见过那些盐商了?观感如何?”
    卢林听见,连忙说道:“回伯父问询,小侄只是在扬州呆了两天,随长辈和那些盐商吃了顿饭,没有太多了解,若说观感,盐商确实是富庶之极,生活极为精致讲究,扬州繁华多是依靠他们才有,他们虽然是富庶,但是贾而好儒,亦儒亦贾,都有共识:富而教不可缓也,徒积资财何益乎。”
    李老爷子听了点了点头,说道:“嗯,富而教不可缓也,徒积资财何益乎。说得倒是有些道理的。”
    李兄说道:“卢大匠说的扬州繁华是依靠盐商才有,是何道理?”
    卢林想了想说道:“李兄,扬州繁华神都和洛城也是比不上的,李兄给我的【食货志】中也曾说过【食足货通,然后国实民富,而教化成】。这道理其实是一样的,繁华之地商贾多,商贾多则繁华;临江坊的林戴里亦是如此,四年前那里只是一片荒地而已,如今却是庐陵城一带最大的坊市了。
    虽说林戴里是依托临江坊而有,但这其中商贾出力极大,因为这些商贾带来各地不同的货物过来了,又将本地货物带了出去,人来人往就繁华了起来。林戴里五六百家商铺,不及庐陵城三成,税收却有庐陵城一半了,如今庐陵城太守府应该是不缺银子了;林戴里的铺子只有百余家是庐陵人开的,其余都是各地之人,每家铺子至少是雇佣了七八人,就至少有四五千人的生计有了着落。”
    李兄听后也想了想,说道:“卢大匠,听闻你曾走镖东南,临江坊有些买卖也不错,不知你对商贾有何见解。”
    卢林说道:“李兄,你这是笑话我么?以前我只是从一些长辈口中得知一些商贾之事,后来是看过你给我的那些书才有些明白的,见解我是没有的,说来【商览】一书中有句话我认为很不错:【于己有利而于人无利者,小商也;于己有利而于人亦有利者,大商也。】”
    李兄闻言一愣,上首其父却是眼睛一亮,说道:“卢林,你很不错,【于己有利而于人无利者,小商也;于己有利而于人亦有利者,大商也。】这话说的很好。”
    卢林慌忙说道:“伯父,这话不是我说的,是【商览】一书中说的,我引用的。”
    李老爷子说道:“这书我也看过,还有许多人看过,但能记住而且说出这话来的不多。许多人看的都是那些商贾之道。卢林,你学了数算为何不去科举?”
    卢林尴尬道:“回伯父话,我这数算还是朋友辅导我才勉强考过院试的,这些小侄实在是不堪。”
    姜星冉说道:“李老爷,是女状元辅导的。”
    李老爷子说道:“是咯,王状元是庐陵城的,如今去了何处了?”
    李兄赶紧说道:“当年三甲,王文英已经去了龙城一年了,李晟去了西北,郑元瀚去了江宁。”
    李老爷子感叹了一声道:“去了龙城啊,她的策论我看过的,我以为她会去西北的。卢林,这本朝第一女状元教你了,你对她如何看的?”
    卢林老老实实说道:“若说铸造舞枪弄棒,她不如我,其余我皆不如文英状元的,文英状元不愧是状元,是个罕见的大才。”
    姜星冉这时补充道:“李老爷,王文英在龙城还跟着镖队去了东南小国看了看。”
    卢林闻言一愣,姜星冉怎么说这些出来。伸手在桌子底下扯了扯姜星冉的衣服。
    李老爷子听了有些讶异道:“还有这事!你们把这女状元的事说与我听听。”
    姜星冉这时握住卢林的手,用手指在他手心写了个【说】字。
    卢林不明所以,说道:“伯父,当初打算建立林戴里时,林老板和戴老板一众人都束手无策,是找到文英状元出谋划策的,那会她还不是状元,还没去乡试,正辅导我们数算……”简要的说了下王文英当时的谋划。
    姜星冉是听卢林说过的,其余三人闻言都是颇为惊讶,李兄想了想,说道:“那王文英当时才十六岁吧,就有这般过人的见识,当真是不凡,这状元确实当之无愧,怕是本朝的状元没几个及得上她的。”
    卢林接着说道:“李兄说的是,也只有这般大才才想得出来,后来她就以此做为自己策论方向,先是去了乡试然后会试,记得当时乡试还有争执来着,后来是工部钱侍郎定的解元,次年就去参加会试了,当时林戴里初建,我们这边一些用度详实情况没有来得及寄送给她,不然的话,会元不是问题的,当时文英状元回信说,会试是有些仓促,有了这些详实用度资料,后面廷试都用得上的。”
    李兄听后感叹道:“确实啊,当初传言廷试有争议,说状元策论不详实,谁想得到竟然是最详实不过的了。”
    李老爷子问道:“这女状元怎么没去西北而去了龙城了?”
    卢林尴尬道:“前年我们少掌柜成亲,文英状元也回来了一趟,听我说及走镖之事,就问过我许多东南小国之事,我也没想到她会跟着镖队去了一趟。当初她是和我们说过的,最早能够为林戴里出谋划策,因为她看出朝廷有在西北恢复城池之意,说朝廷会更注重实才了,以前过于看重经史子集,会慢慢改变的;她选这策论也是取巧;她告诉学长学姐不要一味在书院苦读,都出去看看。之前这些人也都跟着她才学了数算。”
    李老爷子闻言惊讶道:“女状元十六岁就有这见识?”
    卢林说道:“嗯,应该是这样的。她决定去龙城前曾经和我说过,最初她是想去西北一带,是将策论检验一番的;只是她在内阁呆过一些时日,觉得东关会起战事,然后上书过,人微言轻,回来听我说起走镖之事,就说去那边看看,不管是战事起了还是恢复城池都需要大量的银子,朝廷会在五到十年内清理海患开海运,她先去了就可以提前做些事情。”卢林没去说王文英有一部分原因是想躲避李晟、郑元瀚。
    李皇极听了半天,这时问道:“阿林,你说女状元说东关会起战事?”
    卢林说道:“李前辈,当时是这么说的,我也奇怪,不应该是西关么?当时我还和她说说东关起了战事,她去西关恢复城池是再好不过了。她说朝廷有点轻视了东胡人,我也不懂这些,就是听她这么一说。”
    李老爷子听了没有说话,用手指浑不在意的轻轻敲着桌面。
    李兄半晌后说道:“这女状元当真不凡,都有些小觑她了,今日听得卢大匠一番话,拨云见日啊。”
    卢林正待开口,这时伙计送菜来了,众人都停了话头。