第800章 这味道……好独特
作者:东长欣   为了吃席,你竟然催我结婚?最新章节     
    平南省的柴火腊肉得看安县,安县的柴火腊肉得看东风镇。
    可以说,东风镇的柴火腊肉那是相当有名的地方美食。
    这里的柴肉腊肉色泽红润,芳香四溢,吃到嘴里,油而不腻,口感鲜美。
    而且,腊肉的制作的工艺也很复杂,难能可贵。
    东风镇的9至12月,气候适宜,最适合制作柴火腊肉。
    每年到了那个季节,几乎家家户户都会用柴火来熏制腊肉。
    所以,当你那个季节来到东风镇,几乎随时随地都能闻到浓浓的熏肉味道,保证让你口水直流,就连步子都挪不动。
    优质农家土猪肉,加入适量的盐、酱油、味精和香料,经过多道工序精心腌制,利用柴炭火膏熏烤三四十天左右。
    蒸熟之后柴火腊肉切片即可食用,也可以配上辣椒、蒜苗、姜丝等食材烹炒。
    陈元做的这道柴火腊肉,里面放了蒜苗。
    炒好之后,浓浓的腊味带着蒜苗的清香,味道真的不要太好。
    猪血粑的主要原料是豆腐,拌以适量的新鲜猪血、食盐、新鲜肉丁、辣椒粉、五香粉以及少许的麻油等佐料制作而成。
    制作好之后,要放置到太阳底下暴晒几日,然后跟制作腊肉一样,放在柴火上熏干。
    美妙的食材柴火散发出的温度里,慢慢发生蜕变。
    咸淡适度,腊香可口就这样神奇生成。
    而且,还易于保存,携带方便,这是劳动人民的智慧结晶。
    年羹萝卜是一道让人回味无穷的美味。
    味道鲜美不吃,还有利于人体健康,可以起到消食、醒酒、化痰等功效。
    据说,这道美味菜肴的形成,背后还有一个极其辛酸的的故事。
    相传很久以前,有一对贫穷的夫妇因为没有钱买肉,便在年关之际拿了一筐萝卜当作自有的过年肉。被上门讨债的地主老财误会有钱买肉吃而不还债,就将他们毒打了一顿。
    这对夫妻依旧将年羹萝卜这种做法传承了下来,并通过几代人的改进,使得煮制出来的年羹萝卜美味无穷。
    南粉合菜主要以红薯粉丝、干黄花、干笋尖、时令蔬菜、鸡汤、猪油等原料制作。
    不仅鲜香糯软,色彩也十分斑斓好看,合而不杂,深受大家的喜爱。
    安县的雷打鸭十分美味,这道菜又俗称鸭子粑。结合了辣椒与米粉肉的优点,彰显出不一样的味道。
    炒熟的米磨成粉末,再将鸭肉用刀斩切成细末,两者搅拌均匀。
    再用一个坛子腌上一段时间,这样做的目的是上味增香。
    吃的时候,只需拿出来炒熟,煎去水分,颜色亮丽,非常有食欲。
    让人吃在口中,嫩鸭的香味与米粉的软糯相得益彰。
    还可以加一些嫩竹笋,吃起来感觉不到肉腻,又能吃到满嘴肉香,米粉糊带着微微的酸味,十分清甜可口。
    不仅调和了鸭肉中的骚味,还饱和了米粉的干燥与滑爽,使得口感更加丰富。
    就连里面鸭骨也不放过,都忍不住用“敲骨吸髓”的食法吃得干干净净,尽得精华。
    雪花丸子就不用多说,这道菜也是一道常见的酒席菜,在办入屋酒的时候,餐桌上必会有这道菜。
    制作这道菜,要选三分肥肉,七分瘦肉,这样吃起来才更爽。
    肉馅里可以加入孛荠、饼干,口感更为丰富饱满。
    浸泡好的糯米,将肉馅裹成一个圆球,放上大锅中用大火蒸熟。
    这道菜可是小孩子最爱,撒上白砂糖的雪花丸子一下肚,比得上一碗白米饭。
    还有白溪水豆腐、水煮鲜鱼、罐子焖猪心、珠梅土鸡……
    ……
    当陈元把这些菜肴端到餐桌上时,陈守望老人的眼睛湿润了。
    他已经几十年没有品尝到正宗的家乡菜了,这些菜肴的味道让他回忆起了小时候的点点滴滴。
    他感慨万分地说:“这才是真正的家乡味道啊!”
    真的是老泪纵横,激动得话都说不出来了。
    陈元看到陈守望老人的反应,心里也非常感动。
    他知道,自己的努力没有白费,他让老人感受到了家乡的温暖和亲情。
    在这个瞬间,他觉得自己做的一切都值得了。
    大家都没有先动筷子,而是等着陈老先生先吃。
    老人看了大家一眼,顿时领会,自己要是不动筷子,他们肯定也不会也吃的。
    于是。
    陈守望老人拿着筷子品尝起来。
    顿时,他的脸上洋溢起幸福的笑容。
    嘴里嘟哝:“你的厨艺真的是太好了,比你太爷强太多了,这些菜肴的味道比我小时候吃的更加好吃。”
    陈元谦虚地说:“这不是我的厨艺好,而是这些菜肴本身就有着浓郁的地方特色。只有在陈村这个地方,才能做出这样正宗的味道。”
    陈守望老人点了点头,他说:“是啊,只有在自己的家乡,才能品尝到真正的家乡味道。我已经离开家乡太久了,这些味道都已经变得陌生了。”
    陈元说:“您不要担心,以后只要您想品尝家乡菜,您都可以回来,我再给您做。”
    陈守望老人感动地说:“谢谢你,你真是个好孩子。还别说,你跟你太爷年轻时候长得还特像的。”
    陈元:“……”
    “大家一起动筷子,这菜实在是太好吃孩子。”
    尝了几口菜后,陈守望顿时觉得这菜真的是美味佳肴,好吃得不行,他连忙让其他人动筷子吃菜。
    “好……”
    其他人早就有点迫不及待了,陈元做的菜好吃,他们能不知道。
    这些菜都是他们东风镇这边的家乡菜,这些人早就被馋得不行了。
    众人齐刷刷的开始动筷子,当夹着菜吃到嘴时,眼睛瞬间就亮了起来。
    “真是太美味了,没想到小陈师傅做的家乡菜也这么美味。”
    “废话,小陈师傅做什么菜都好吃呀。”
    “这样的美食真是征服了我的胃,我能不能自带食材过来,让小陈师傅帮忙加工一下呀,我可以出加工费。”
    “你倒是想得美,人家小陈师傅缺你那点加工费,别白日做梦了。”
    这些人欢快的吃着菜,嘴里不断赞赏陈元做的菜太好吃了。
    娜娜作为一个湾湾人,还从来没有吃过安县这边的菜。
    本来看着这些黑乎乎的食材,还有点质疑它们的美味。
    可当她夹起一块柴火腊肉吃到嘴里,眼睛瞬间就亮了起来。
    这味道……好独特!!
    ……