第315章 别墅度假区的优点
作者:熟睡的猫   美食:我的小店,名震全球最新章节     
    楼远舟可不知道宋胜什么心思,他不停地用炒勺翻炒着,很快锅里的葱姜就开始变了颜色,渐渐变得金黄变得闪亮,这时候再把香菇跟冬笋也倒进去,快速地翻炒几下。
    空气中的香味儿,一下又变得似乎稍微带着些清新,依然还是不住地往外面飘。
    等味道再大了些,直接把油锅里除了油之外的所有东西都捞出来后,将腌制好的鲤鱼小心地放进锅里。
    原本已经开始趋于平静的油锅突然又继续滋滋作响,无数的油泡泡鼓起来又消了下去。
    因为之前这油锅里已经炸过了葱姜和五花肉,油里早就浸入了香气,用这种油来炸制鲤鱼,别提有多香了。
    宋胜就在一旁好奇地看着,比起平常炸肉,这炸鱼的块头可比肉大得多,而且虽然同样都是油炸,可散发出来的香味儿却截然不同,带着鲜香,闻上去心旷神怡,特别想吃。
    没用多久,沾着油的那一边鱼皮就炸出了一层薄薄的脆壳,楼远舟又小心翼翼地将鲤鱼翻了个个儿,只见这炸出来的脆壳金灿灿的,带着些油花。
    宋胜凑在楼远舟身后,能依稀看见脆壳下的鱼肉泛着白色,一看就格外鲜嫩,光是闻着味道,看着鱼,仿佛已经可以想象出来这要是吃上一口,到底要有多香。
    楼远舟看着锅里的鱼两边都已经炸出薄薄的脆壳,单手端起锅把一部分热油倒了出来后,又在锅里加了料酒、酱油以及能完全没过整条鱼的热水,再来些味精、糖和盐,盖上锅盖,开始炖煮。
    其实这个时候锅里的香味儿已经很是浓郁,鱼肉的鲜美已经能够很好地展现,不过显然,楼远舟有办法让鲤鱼一会儿变得更加好吃。
    这边的鲤鱼入锅开炖了,刚才的鲈鱼也腌制完毕。
    楼远舟拿起腌制好的鲈鱼简单冲洗了下放入锅中,冷水入锅,葱姜也一起放进去,直接开大火将冷水烧开后,再换成小火,盖上锅盖开始焖煮。
    因为今天做的是清炖鱼汤,所以不需要用油再将鱼煎制,也不需要其他的调料,吃的就是那么一口鱼的新鲜。
    眼下,需要耗费时间炖煮的两条鱼都已经下了锅,最后的糖醋鱼片也可以开始做了。
    糖醋鱼用的是一条大黑鱼,因为是鱼片,所以相对来说鱼处理起来要稍微麻烦一些。
    先切掉鱼头,去掉鱼尾,之后用菜刀将整条鱼横向一切为二,再沿着鱼骨将整块骨头顺势切下,之后将切下来的两侧中的鱼排部分切出,鱼肉部分则切成厚薄均匀的鱼片。
    毕竟很多人不爱吃鱼的原因无他,就是不爱这鱼刺。
    这处理鱼肉既是个技术活,也是个细活,楼远舟处理鱼的手法不仅娴熟,在外人看来还非常有观赏性,似乎没有经过什么复杂的工序,一条大黑鱼一会儿的工夫就变成了一片片鱼肉,看颜色粉粉的红红的,连宋胜这个外行人都看得出来,这肯定是新鲜的鱼。
    就在这个时候,恰好窗户外面传来了几声猫叫,厨房的窗户是开着的,夜色茫茫,路灯却还是亮堂堂的,顺着声音望去,几只小野猫正围着四周来回打转,时不时地嗷上一嗓子。
    虽然不能确定跟下午看到的那几只是不是同一帮猫,但至少每只看起来都胖乎乎的,想来加了不少餐。
    “不会是挨家挨户找吃的吧?”
    嘴角挂着笑,虽然有点揶揄的成分,不过楼远舟只留下了最嫩最好吃的那些鱼片部分,鱼头鱼尾还有鱼排和骨头全都顺着窗户这么一扔,那几个小野猫立马就围了上来,每只猫都刁走一部分,飞也似的立马就蹿了回去。
    一转眼的工夫,院子里又只剩下路灯跟摇曳的树枝,仿佛谁也没来过一样。
    宋胜也一直望着窗外,有点羡慕这些无忧无虑的小野猫们,有种“靠山吃山,靠海吃海,靠钓鱼佬吃鱼”的幸福感。
    楼远舟这边已经处理好了黑鱼,但是这切好的鱼肉还是要先用流动的清水洗净,然后放入大玻璃碗中进行腌制。
    葱、姜、香油、胡椒粉、糖等调料全都放入碗中,楼远舟用手在碗中这么均匀地搅和几下,让鱼片跟调料充分进行混合之后,略微静置腌制一会儿就可以了。
    趁着这段时间,楼远舟一边起锅烧油,一边准备了干淀粉跟湿淀粉,先把鱼片裹上一层湿淀粉,之后再在一碗干淀粉中浅浅蘸上这么一圈,无需太多,薄薄一层刚刚好。
    经过这样处理的鱼片下油锅之后,那炸出来的口感要比只是单纯裹一层干淀粉好上许多,可谓酥脆可口,口齿留香。
    这一步花不了太多时间,全部处理好后,油温刚刚合适,将全部鱼片丢进锅中开始炸制。
    跟炸肉一样,这炸鱼也是需要二次复炸,炸出来的鱼片才能香酥可口,却也是需要控制好火候,不然不仅仅是外面的淀粉会变得很硬,连内里的鱼肉也要遭。
    在滋啦啦的油炸声中,鱼肉和淀粉在高温的作用下开始变得越来越香。
    虽然开着窗户,厨房里的香味儿依然不减,连着外面都能闻到香气。
    “李大爷,你闻到没闻到一股子香味儿啊?”
    正拎着大包小包东西的杨杰文跟李大爷走在别墅外的小路上,他是第一次在郊外租别墅过年,这里路灯很亮,夜晚的景色很美,甚至连空气中都是一股来自于美食的味道,难道,这也是别墅度假区的优点?
    “炸鱼,炖鱼……全是鱼!这味道,真香啊!哪个别墅在做饭?”
    尽管年纪大,但是鼻子却特别好使的李大爷努力地闻了闻,吃了这么多年鱼的他,那自然是能够轻易闻出来到底是什么做法。
    有时候,钓鱼佬除了钓不到鱼,好像什么都挺厉害的。