第316章 糖醋鱼片
作者:熟睡的猫   美食:我的小店,名震全球最新章节     
    “这两边都是别墅,味道虚无缥缈的,谁知道是哪家哦!”
    杨杰文手里的大水桶装着李大爷钓到的鱼,今天真的是收获颇丰,甚至可以说是他见过李大爷钓上鱼最多的一次。
    “哎,我真想一家一家闻过去,这味道,鱼没白瞎啊!不知道是谁家做鱼竟然这么有一手,钓鱼的能有这种亲朋,那简直是幸福。”
    已经有点控制不住自己的李大爷顺着香味儿,已经偏离了他要走的路,直接拐了个弯,原本有点微弱的香气开始变得大了些。
    “哎哟,我的好李大爷啊,咱可不兴趴别人家窗户闻味儿啊,你这让人以为你有什么问题,报警抓你怎么办!”
    眼看着李大爷准备挨个别墅瞅过去,杨杰文两只手却腾不出地方,拦都拦不住。
    “前面,就在前面,不远!”
    李大爷驻足,他已经可以确定到底是哪一栋别墅发出的香味儿了,正是前面那个附近最大的一栋别墅,八号别墅。
    别墅里的灯全都亮着,院子里也一样灯火通明,李大爷现在的位置是在八号别墅的后面,厨房的窗户正好就对着小路。
    远远地,李大爷只能看见窗户里映出来一个年轻人的身影,似乎正在低头做着什么,因为光影的原因,完全看不清脸。
    “诶,前面两位,你们是迷路了吗?”
    路灯下突然走过来两个穿着保安制服的男人,眼看着李大爷要往八号别墅走了,却被一下给喊住了。
    “啊,没有没有,那个走反了,抱歉哈,李大爷,这边!”
    杨杰文趁机赶紧搭话,李大爷一看两个身形高大的保镖横在面前,尽管香味儿越来越浓,却只能往回走,一步一回头,除了留恋就只有不甘和悔恨,但凡早点走,指不定就能离得更近了!
    “这俩人不会是想去萧总那边吧?”
    看着一老一少远去的背影,其中一个保镖撇了撇嘴。
    “显然是,又不是第一个了,刚才不是拦了好几拨人了吗?个个都吸着鼻子往前走,说什么我倒好香好香,简直了……诶我说你怎么也吸鼻子了,有没有出息!哎,真的好香……”
    另外一个保安正在吐槽,却看见自己的同事也禁不住香味儿,一脸向往,自己也忍不住感慨了一句。
    “不对……别闻了!继续巡逻,要是打扰到萧总,这个月奖金又没了!”
    强打精神,两个保镖在恋恋不舍中又继续今晚的巡逻之路。
    楼远舟这边趁着炸鱼,快速地调了这糖醋鱼片最重要的部分,糖醋汁。
    酸甜口的菜做法很多,不少地方制作糖醋汁喜欢用番茄酱来达到效果,包括但不限于糖醋鱼,糖醋里脊这一类的美食,毕竟对于普通家庭来说,用番茄酱做起来相对更容易一些,而且就算是新手也能做得味道不错。
    不过,楼远舟今天要做的糖醋汁依然是偏传统的做法。
    既然名字是糖醋汁,那么想要味道好,能凸显出菜品的美味,第一个关键点是一定要做到够甜、够酸才行。
    最好的状态就是一入嘴,立刻就能感受到明显的酸甜味,却又不会让人觉得太过齁甜太过酸涩,这样做出来的那才是成功的。
    所以,制作糖醋汁的时候,这糖和醋是一定要放足了的。
    准备好一个碗,楼远舟往里面放了大量的白砂糖和米醋之后,又加了一点点盐和生抽,再加水稀释,这糖醋汁就调好了,下一步就可以去炒制糖醋汁,这自然也就到了第二个关键点。
    糖醋汁要炒得香,要炒得成功,除了看配料本身的配比之外,还要注意在炒制糖醋汁的过程中一定要有热油的加持。
    一边炒,一边加热油,这炒出来的糖醋汁才能透亮,才能又粘稠吃起来又味道好。
    所以,楼远舟现在要一次起两个锅,一个用来炒制糖醋汁,一个则是专门用来热油。
    宋胜看着楼远舟做饭菜虽然已经习惯了,但是到了这一步还是感叹也多亏这厨房里的灶台多,但凡要是没提前嘱咐加了些锅具什么的,做饭的效率大打折扣不说,做出来的味道怕也是没有那么完美了。
    很快,楼远舟的这两口锅里的油温就开始升起来了,在油少的锅里将葱蒜末入锅,用炒勺快速翻炒,在噼里啪啦声中,渐渐地葱香开始一点点冒了出来。
    那种葱香就像是家家户户炒菜都会有的香味儿,若是有人提起“人间烟火”四个字,估计不少人都会想起这种味道,还有刚出锅的包子冒出来的蒸汽,在火锅里刚涮出来的肉卷,还有那筋道爽滑令人垂涎的面条……
    楼远舟炒着葱蒜末,待时机差不多之后,将刚刚调制好的糖醋汁全部倒入锅中,用炒勺在锅里快速地翻炒,舀上一勺子的水淀粉放进去,糖醋汁的颜色明显就淡了些,并且开始变得更加粘稠。
    炒勺在锅中不停地转着圈,炒勺与锅接触的声音回响在耳边,就像是交响乐一般,伴随着锅里散发的甜味、酸味、香味,宛如一场听觉与嗅觉的盛宴。
    旁边锅里的油温也高了,来上一勺舀进这边的糖醋汁里,一下子,这汁就变得亮了不少,有点像是熬糖浆时候的琥珀色,无数的大小泡泡依次浮现,不停地发出滋啦滋啦的声音。
    为了能颜色更加鲜亮好看些,楼远舟偶尔会加上一点的老抽,一搅开,颜色立马就更深了些。
    这炒糖醋汁,楼远舟手里的炒勺一刻也没有停歇过,一旁的宋胜看得都有点儿发晕,随着时间的推移,糖醋汁越来越浓稠,表面浮着大量的泡泡,泛着光,散着香,最后再来上一勺热油,这油的温度一定要高,所以旁边那锅的油一直都在加热,这是出锅前的重中之重。
    最后快速地搅上几下,这糖醋汁就算是做好了。
    最后一步,就是把之前炸好的鱼片全部倒入锅里炒匀。
    炸得金黄酥脆又膨起来的鱼片入锅后,只见楼远舟左手拿起锅用力掂炒几下,原本还没有裹上糖醋汁的部分鱼片立马就变了颜色,远远地看上去,宛如真正的琥珀一般,甚至还带着酸甜的香味儿。
    因为裹了一层湿淀粉和一层干淀粉,此时炸鱼片吸收糖醋汁的速度可谓是相当之快,焦香跟酸甜的味道一下子就变成了最好的搭档,迅速让所有人的嗅觉都为之所折服,连肚子里的馋虫都蠢蠢欲动。