第509章 不是一个路子
作者:熟睡的猫   美食:我的小店,名震全球最新章节     
    既然叫做“响油鳝糊”,那么这个“糊”自然是要有所体现的,鳝鱼外层包裹的那一层芡汁肉眼可见的浓稠,凑近了还能闻到浓浓的胡椒味儿,这算是这道菜的灵魂味道。
    而作为一道南方菜,其原本是非常甜的,这跟北方大部分人的口味完全不同,也算是这道菜无法推广的原因之一。
    萧关鸿把自己碗里的鳝鱼送进嘴,鲜甜又咸鲜的味道在味蕾上展开,原本以为会非常甜,却意外地竟然感觉恰到好处,加上特别浓重的胡椒味和明显的蒜香,绝对是老少皆宜,哪怕吃不惯甜味的人也不会觉得味道不好。
    “好吃!这响油鳝糊比我印象里的还要好吃啊!楼老板改良的版本,还挺适合咱本地口味的!”
    连着吃了几口响油鳝糊,萧关鸿越吃越觉得这味道太棒了,完全不会觉得甜腻,特别是那股子胡椒的味道,灵魂中的灵魂。
    “我也是思考了下才决定减一些糖的,怕你们吃不惯,原版的糖放得很多。不过美食这个东西很大程度上需要因地制宜,改良后能推广开其实对于美食来说才是最好的。”
    “对!楼老板说得好!我敬楼老板一杯!”
    在一旁对干煸鱿鱼特别情有独钟的梁玉程突然拿起自己的杯子,虽然不是酒,却还是执意要敬一杯给自己现在的老板,有种虽然没喝酒却已经醉了的既视感。
    “来。”
    楼远舟也没推辞,反正不是酒,喝点饮料大家都开心,随即拿起杯子碰了碰。
    “楼老板,我这辈子吃过的饭都没有你做得好吃啊,我真后悔没早点遇上你!嘶……好辣。”
    放下杯子,梁玉程开口就一顿夸。
    他刚才一坐下就直接吃了几口干煸鱿鱼,现在正是辣味儿在嘴里乱窜的时候。
    这鱿鱼算是不管沿海还是内陆地区都非常受欢迎的食材,煎炒烹炸样样都行,当然最常见的应该就是夜市上的铁板鱿鱼。
    多半的小摊老板都是支起一个专用的大烤架,串好的鱿鱼摆在一旁,按大小售价,食客选好了他们就会当场开烤,手里还会拿着工具不停地在鱿鱼上按压。
    放上洋葱按压去腥,再给两面涂上满满的酱料,撒上些孜然和辣椒面,最后再用白芝麻做点缀提香,一套流程下来,就算是一开始不买人在一旁看半天都可能掏钱来一串。
    而楼远舟做的干煸鱿鱼跟铁板鱿鱼完全不是一个路子,外面裹着的淀粉在经过炸制之后成了脆壳壳,却也不会改变内里鱿鱼条又嫩又有韧劲儿的口感。
    入嘴时候的鱿鱼条咬起来特别脆响,那层不厚不薄的脆壳壳让鱿鱼条的口感变得与以往不同,却又不会显得格格不入,反而多了几分新鲜感。
    别看没有像铁板鱿鱼那样有明显的酱料涂在表面,但是干煸时候用到的调料一点也不少,那辣意十足,让连吃了几口鱿鱼条的梁玉程也不禁发出“嘶嘶”的声音。
    这辣味儿却也不会是单纯的辣,有葱香,有蒜香,郫县豆瓣酱的酱香也格外明显,而在这之外,还有一股明显的回甜。
    这又辣又甜的味道比起单纯的辣那是更容易让人觉得过瘾,起初吃起来还觉得不够辣,再继续吃下去几口,等回味过来的时候,舌头早就已经从隐隐作痛变成了明显的痛感,可吃起来还是越来越过瘾,咔呲咔呲的口感和辛辣的味道着实让梁玉程的嘴巴停不下来。
    不只是鱿鱼条好吃,就连作为配菜只放了一点的芹菜味道也是鲜辣中带着清爽的回甜,外层的味道跟鱿鱼条一样,带着丝丝辣和甜味,但是蔬菜本身的爽脆和鲜甜又能让舌头感受到一丝温润,让原本感觉火辣的舌头稍稍有了喘息的空间。
    “哈哈,你多吃点,我可是专门给你多做了不少。”
    楼远舟又喝了一口杯子里的饮料,萧关鸿他们买来的饮料里有一部分是冰镇好的,这之后又在杯子里加上了些冰块,喝起来那真是叫人神清气爽。
    毕竟冬天在暖气房吃冰淇淋,夏天在空调房吃火锅是许多吃货们对于美食的极致追求,虽然现在暖气已经停了,不过空调也能制热,所以也同样很爽。
    “远舟,这个芹菜炝花生好吃,好吃,真好吃!”
    大宝坐在楼远舟身边,因为之前早就已经尝过了其他几个“硬菜”,所以他倒是对这个看起来最简单的芹菜炝花生感兴趣。
    这炝拌菜跟平常的拌菜不一样,不放醋,吃的就是那一口花椒油最后淋上去的那一瞬滋味儿,芹菜又脆又嫩,颜色鲜亮好看,用到的调料也都是最基本的,可以说靠的就是蔬菜本来的鲜甜跟花椒油的完美结合。
    而花生因为泡了一整晚,十二三个小时的浸泡让其口感也同样是脆的,而这种坚果的脆跟蔬菜的爽脆和炸肉的酥脆完全不同,吃在嘴里嘎嘣嘎嘣的,表皮已经吸收了些盐的滋味儿,还有花椒油的香气,配合上芹菜,相当爽口。
    这边一直没说话的宋胜那是依然秉承自己的老传统,说最少的话,吃最多的饭,主打一个别人忙着夸的时候,他忙着吃,等别人反应过来的时候,他早就吃了个七八分饱。
    就这么你一言我一语的工夫,文昌鸡早就被宋胜吃了不少,属于他的那份蘸料都比别人少了很多。
    别看这蘸料跟海琴平常的白斩鸡蘸料不一样,却也不影响味道格外好吃,特别是跟米醋和陈醋不一样的大红浙醋,文昌鸡搭配上后,酸爽中带着清甜,一下子就让鸡肉的味道变得格外有层次感。